How to Pickle Ramps aka Wild Leeks - Bacon is Magic
Aceste rampe murate rapide sunt atât de ușor de păstrat aroma specială a prazului sălbatic pe tot parcursul anului.
Este cea mai minunată perioadă a anului, când rampele pătrund prin solul de primăvară și este timpul să te hrănești.
Dar, ca toate lucrurile grozave, rampele sunt în jur doar pentru o perioadă scurtă de timp, doar câteva săptămâni. Acesta este motivul pentru care ador absolut rampele de decapare.
În loc să vă hrăniți și să mâncați numai rampe în fiecare zi timp de două săptămâni, deoarece nu doriți ca acestea să se strice, vă puteți relaxa și bucura de ele pe tot parcursul anului.
Am inclus și câteva alte rețete de rampă mai jos, dar dacă aveți multe, va trebui să citiți această postare ...
Ce sunt rampele?
Rampele, sau allium tricoccum, sunt cunoscute și sub denumirea de praz sălbatic sau usturoi sălbatic.
Deși sunt foarte populare în Canada și în statele nordice ale SUA, sunt cunoscute și în alte țări sub numele de ceapă sălbatică, ramson și praz de lemn.
În Ontario, ei devin sălbatici și este legal să le alegeți, dar nu este cazul în Nova Scotia sau Quebec, unde hrana excesivă a dus la apropierea lor de dispariție.
Din acest motiv, trebuie să aveți grijă să cumpărați de la furajeri etici sau rampe de furajare.
Le puteți folosi în aceste rețete ușoare de rampă:
Prietenul meu Dana și Joel de la Well Preserved au postat, de asemenea, aceste rețete grozave la rampă
Cât durează rampele
Nu numai că sezonul rampelor este scurt, dar nu durează mult în frigider. Tu ai patru zile pentru a le consuma proaspete.
Ca multe verdeață, trebuie să păstrați în prosopul de hârtie umed într-o pungă de plastic din frigider, dar nu îl sigilați.
Asigurați-vă că toate celelalte din frigider sunt sigilate, deoarece rampele sunt foarte înțepătoare și, imediat ce deschideți ușa, veți fi lovit cu mirosul delicios de usturoi de ceapă.
În timp ce sezonul rampelor este scurt, din fericire rampele murate sunt ușor de făcut acasă și se mențin mai bine decât rampele de îngheț.
Congelarea rampelor sălbatice funcționează dacă pur și simplu le veți purifica, dar nu-mi place textura atunci când se dezgheță. Pentru a îngheța rampele, șlefuiește-le mai întâi, apoi pune-le într-un singur strat pe o foaie de hârtie de ceară.