Herbie a Săptămânii Pamela
Î: Ce v-a determinat să încercați o dietă pe bază de plante (vegană)?
Încercasem o dietă vegetariană în urmă cu peste 20 de ani pentru a combate un caz sever de IBS (sindromul intestinului iritabil) care era aproape incapacitant. Schimbarea dietei mele a făcut ca IBS să dispară complet. Am mâncat așa, împreună cu copiii mei mici, puțin peste un an. M-am întors la o dietă omnivoră și am avut probleme cu greutatea și sănătatea mea. Când m-am mutat la Santa Fe, New Mexico, am avut norocul de a lucra pentru Whole Foods Market. Ce loc de muncă inspirat de sănătate! L-am văzut pe Dr. Neal Barnard vorbește la WFM în septembrie 2011, iar eu și iubitul meu am făcut primul nostru Kickstart Vegan de 28 de zile. Amândoi am slăbit. Iubitul meu a vrut să încerce o dietă vegetariană ovo-lacto după Kickstart, așa că am făcut-o și toată greutatea pe care am pierdut-o s-a strecurat din nou. După aceea s-a terminat totul; ne-am întors la o dietă omnivoră, simțindu-ne obosiți și încet tot timpul. În ianuarie 2012, am fost să-l vedem pe Rip Esselstyn vorbind la WFM și am decis să facem provocarea cu motorul 228 zile. De asemenea, am urmărit acasă Forks Over Knives, Fat, Sick and Nearly Dead și alte documentare testimoniale vegane, care ne-au ajutat să ne convingă despre știința din spatele motivului pentru care am ales să mâncăm în acest fel. Nu este „moft”, ci FACT!
Celălalt factor de conducere al meu este cancerul. Aproape fiecare membru al familiei mamei mele, precum și partea mamei și tatălui ei, au murit de cancer. Toate formele diferite. Sper că nu este prea târziu pentru mine!
Î: Ce fel de probleme de sănătate ați avut înainte de a vă schimba dieta?
Pentru mine, eram atât de obosit. Încă mă lupt cu oboseala, dar schimbarea dietei mi-a atenuat-o. Am tensiune arterială crescută, așa că sper, pe măsură ce voi continua să mănânc așa și să slăbesc, nu voi mai avea tensiune arterială crescută. Iubitul meu avea un nivel de colesterol de 270 și acum este 140. El era, de asemenea, diabetic și acum este „pre-diabetic”. De asemenea, are HBP și așteaptă cu nerăbdare să renunțe la medicamente pentru diabet și HBP la următorul său control.
Î: Cum ați aflat despre HH?
Mi-a „plăcut” pagina Engine 2 de pe Facebook, iar echipa lui Rip prezintă deseori rețete din cărțile lui Lindsay. Mi-au „plăcut” paginile Lindsay și am văzut toate mențiunile acestor delicioase creații alimentare și a trebuit doar să cumpăr cărțile! Sunt atât de bucuros că am făcut-o!
Î: Ați spus că HH v-a salvat cu adevărat, puteți explica?
Ca omnivori, ne petrecem viața construind mese în jurul unei cărnuri centrale și creând părți. Acum mă uitam în esență la mesele alcătuite 100% din „părțile laterale”. Planificarea meselor a fost doar uimitoare pentru mine. Aveam nevoie de mai multe idei și rețete pentru a încerca, în special lucruri care erau mai ușor de recunoscut ca feluri principale. Deși în cartea Engine 2 erau rețete, aveam nevoie de mai multe opțiuni. Fericit Herbivore la salvare ! Rețetele sunt delicioase și există substituții minunate pentru lucrurile pe care le mâncam. Ador maia vegana! Încă mai am nevoie să încerc câteva dintre sosurile de brânză. Dacă nu aș fi avut Herbivore fericit și Herbivore fericit de zi cu zi pentru idei noi și rețete grozave, mă tem că ne-am fi plictisit și, probabil, am fi pierdut voința de a continua să mâncăm plante puternice. În această privință, HH m-a salvat literalmente!