Hacks pentru depozitarea alimentelor într-un congelator pentru prospețime optimă Bine Bine
Foto: Getty Images/BravissimoS
Alimentele cu reezer sunt arma secretă a oricărui mâncător sănătos. Alimentele congelate vă permit să obțineți calitatea nutrițională a produselor proaspete pe tot parcursul anului și acestea durează (aproape) pentru totdeauna. În plus, există unele alimente care sunt pur și simplu mai bune de cumpărat proaspete decât congelate.
Dar congelatorul nu este doar un refugiu pentru alimentele deja congelate; vă puteți îngheța alimentele proaspete pentru a vă ajuta să vă prelungiți magazinele. Acest lucru este crucial în lumina pandemiei COVID-19, unde suntem cu toții încurajați să ne minimalizăm contactul prin distanțare socială și să rămânem în interior cât mai mult posibil. Prin congelarea alimentelor proaspete, consumabilele dvs. pot dura mai mult, puteți găti în loturi fără deșeuri și reduceți călătoriile suplimentare la magazinul alimentar.
Deci, care este trucul pentru a depozita mâncarea într-un congelator fără a o condamna la moartea înghețată, în congelator? Iată câteva sfaturi de la bucătari și dietetici pentru a prelungi termenul de valabilitate și pentru a utiliza aceste articole acasă.
Ghidul dvs. pentru depozitarea alimentelor într-un congelator, care conține 7 obiecte obișnuite și sănătoase:
1. Legume proaspete: mai întâi blanch
Congelarea legumelor crude este o modalitate excelentă de a obține mai multă viață din ele, mai ales dacă sunteți îngrijorat, s-ar putea să meargă prost în frigider. Dar au tendința de a îngheța mai bine când sunt albiți mai întâi în apă clocotită. „Ajută la minimizarea degradării produsului și crește timpul pe care îl puteți lăsa în congelator”, spune Lauren Harris-Pincus, RDN, autorul The Protein-Packed Breakfast Club. Practic, albirea previne oxidarea legumelor prin oprirea reacțiilor enzimatice care altfel le-ar permite să se rumenească, care se încurcă cu aromă și calitate. (Ați văzut vreodată ce se întâmplă când puneți o banană în congelator? Nu este frumos.) „Culoarea rămâne vibrantă și atrăgătoare”, spune ea.
„[Blanching] ajută, de asemenea, la curățarea [producției], ceea ce este important, deoarece acestea vor fi adăugate chiar la feluri de mâncare atunci când decongelați”, spune bucătarul și dieteticianul Dana Angelo White, RD, autorul cărții The Healthy Instant Pot Cookbook. Este o modalitate excelentă de a conserva legumele pe care le cumpărați, pe care nu le puteți folosi imediat, ceea ce vă ajută să reduceți rapid alimentele.
Nu trebuie să albiți toate legumele înainte de a le pune în congelator, dar legumele care sunt cele mai bune pentru albire și congelare includ fasole verde, broccoli, ceapă, sparanghel, varză de Bruxelles, ardei gras, morcovi, porumb (de pe cob), dovlecei, dovlecei și verdeață cu frunze întunecate. „Dă-le o baie în apă clocotită - aproximativ două minute - după o baie de gheață. Se usucă, se răcește și apoi pot fi congelate ”, spune White. Produsele albe vor dura până la un an, spune ea.
2. Fructe proaspete: Folosiți o foaie de copt
Cele mai bune fructe pentru îngheț sunt fructele de pădure și fructele de piatră, cum ar fi cireșele, piersicile, prunele și nectarinele, spune Harris-Pincus.