Gust de brânză imeretică din vestul Georgiei
Bucătăria națională georgiană este cunoscută dincolo de munții caucazieni. Multe dintre felurile ei de mâncare sunt familiare nu numai gurmanzilor - cel puțin o dată în viața lor toată lumea le-a gustat și cu atât mai mult a auzit numele. Foarte populare sunt lobio, satsivi, khinkali, chahokhbili, khachapuri, kharcho. Aceasta nu este o listă completă de mâncăruri minunate din bucătăria georgiană.
Cu toate acestea, o țară montană frumoasă nu este cunoscută doar la primul și la al doilea fel de mâncare, ci și la hamei excelente, cărora li se servește, conform tradiției, diferite tipuri de brânză. Gustul uimitor al vinului spumant auriu și claritatea ușoară a produselor lactate naționale sunt un clasic de durată al bucătăriei gourmet.
Originar din Imereti
Printre numeroasele varietăți de brânzeturi naționale cea mai mare faimă a fost Imeretinsky. Numele său se datorează provinciei omonime din vestul Georgiei. Terenul de aici este foarte frumos: în jurul muntelui, păduri de conifere, o mulțime de râuri aspre și cascade de spumă.
Dacă aveți norocul să vizitați Imereti, merită cu siguranță să explorați atracțiile locale - cetăți antice, mănăstiri, biserici creștine, parcuri naționale. Degustarea vinurilor locale, dintre care cele mai bune sunt considerate remorcher și tsolikauri, ar trebui să devină un element obligatoriu al programului. Pentru astfel de băuturi fine invariabil se servește adevărata marcă a Georgiei de Vest - brânza Imeretin.
Tradițiile fabricării brânzeturilor
Istoria producției de brânzeturi în această republică caucaziană are mai mult de un secol. „Casa brânzeturilor”, care se află în Tbilisi, demonstrează feluri de mâncare în care această mâncare delicioasă și sănătoasă a fost depozitată cu opt mii (!) De ani în urmă, în timp ce în alte țări brânza a început să fie produsă doar patru milenii mai târziu. Prin urmare, Georgia poate fi numită pe bună dreptate locul de naștere al brânzei.
În zonele înalte ale țării, generațiile pentru femei încă folosesc rețete antice pentru gătitul brânzeturilor. De exemplu, unele dintre soiurile sale stau în miere, chacha, acoperă pielea cu struguri. După ce rețetele reînviate au început să fie utilizate pe scară largă în producție, au găsit admiratori printre georgienii moderni.
Conform cifrelor oficiale, acum în țară au fost înregistrate 14 soiuri de brânză: chogi, kalti, shadow, kobi, dambal khacho, meshuri mestecate, georgiene, adzharian vindecat, guda, imeretinsky, suluguni, tushinsky guda, Megrelsky suluguni, Svan suluguni. Apropo, toate aceste soiuri pot fi degustate în „Casa brânzeturilor” din Tbilisi, unde vor învăța și despre istoria apariției lor și vor vedea obiectele cu care mai devreme, și în unele sate de munte și acum, a fost produsă brânza.