Grăsimea terenului Estimarea costurilor ecologice ale supraalimentării Supraalimentarea irosește mult mai multă hrană
Mâncarea excesivă risipește mult mai multă mâncare decât aruncăm, sugerează cercetările
Cu fiecare masă neterminată de la Band Aid, ați auzit-o: „oamenii mor de foame în Africa, știți”. Adevărat, ONU estimează că țările bogate aruncă aproape la fel de multă hrană ca întreaga producție netă din Africa subsahariană - aproximativ 230 de milioane de tone pe an. Dar este mai puțin o risipă să mănânci excesul de alimente?
Din punct de vedere moral, este echivoc. Din punct de vedere nutrițional, depinde. Cu toate acestea: amprenta solului, a apei și a carbonului sunt la fel.
De fapt, cercetătorii din Italia au propus o modalitate de a măsura impactul ecologic al risipei alimentare mondiale din cauza consumului excesiv. În primul rând, au estimat excesul de greutate corporală netă a populației fiecărei țări - pe baza datelor IMC și înălțime - și și-au distribuit conținutul de energie între grupurile de alimente în funcție de disponibilitatea națională.
Publicat în Frontiers in Nutrition, rezultatele sugerează că risipa directă de alimente - aruncată sau pierdută de pe câmp în furculiță - este o simplă hors-d'œuvre.
"Excesul de greutate corporală corespunde cu aproximativ 140 de miliarde de tone de deșeuri alimentare la nivel global", relatează liderul grupului Prof. Mauro Serafini, de la Universitatea din Teramo. Această cifră este un instantaneu al exceselor alimentare acumulate de populația mondială actuală, nu o rată de exces de consum. Este, totuși, ordine de mărime mai mari decât risipa anuală directă anuală de alimente, estimată la 1,3 miliarde de tone.
Impactul disproporționat al așa-numitei „deșeuri metabolice de alimente” de la Serafini crește atunci când sunt calculate costurile sale ecologice, folosind valorile pe kilogram din mii de evaluări ale ciclului de viață al alimentelor. Fructele, legumele, rădăcinile și tuberculii au cele mai mari rate de irosire directă, dar consumul excesiv de energie este dominat de alimente mai calorii. Acestea implică de obicei producerea mai multor pământuri, apă și gaze cu efect de seră.