Grăsimea se întreabă dacă petrecerea; s-a terminat - The New York Times
Proiectul de lege a venit pentru Jason Perlow în octombrie.
Înainte ca toată lumea cu furculița și laptopul să înceapă să îngrijească un blog alimentar, Perlow a fost fondatorul eGullet, un forum de discuții online pionier, care a ajutat pasionații de alimente obsedați să se găsească.
Îl punea în centrul unei comunități în care nici o mâncare nu era prea grasă și nici o excursie pe teren nu era prea extremă. Căutarea celui mai bun loc pentru o empanada sau modalitatea perfectă de a frage burta de porc a însemnat degustarea a nenumărate versiuni, adesea în aceeași zi. A fi primul din grup care l-a găsit a fost de aur.
În octombrie, Perlow se afla la Denver pentru afaceri pentru munca de zi cu zi ca expert în integrarea sistemelor. S-a îmbolnăvit și ceea ce părea a fi un caz de boală la altitudine s-a transformat într-o vizită de trei zile la spital. Acolo a auzit adevărul sumbru: era diabetic. Cântărea mai mult de 400 de kilograme, tensiunea arterială era periculos de mare și sângele era dens de glucoză și colesterol.
Un medic i-a spus că va muri peste cinci ani.
„Nu am fost șocat, dar m-am gândit că poate e timpul să se termine petrecerea”, a spus el.
Dacă în anii 1960, Las Vegas avea pachetul de șobolani și cinematograful anilor 1980, pachetul Brat, mâncarea de la începutul secolului al XXI-lea are pachetul de grăsimi. Perlow a fost membru fondator. Acum, la fel ca unii dintre colegii săi de călătorie, el învață ce se întâmplă atunci când filozofia excesului pachetului de grăsimi îndeplinește limitele de rezistență ale corpului.
Jurnaliștii, bloggerii, bucătarii și alții care alcătuiesc pachetul de grăsime combină aprecierea unei epicuri pentru gătit cu pricepere și abordarea fără fund a lăcomiei. Aruncarea a mai mult de trei mese într-o zi, odată ultima soluție a unui critic alimentar la termen, a devenit un mod de viață. Dacă mesele se concentrează pe carne, cu atât mai bine.
Chiar și pentru cei care au fost în joc suficient de mult timp pentru a fi văzut mai mult de câteva cicluri de mofturi alimentare și dietă, cultura Fat Pack este un șoc.
„Cei mai mulți dintre noi care suntem în această profesie suntem aici ca o scuză pentru a mânca”, a spus Mimi Sheraton, scriitorul de alimente și fost critic al restaurantului din New York Times, care și-a relatat propria luptă cu pierderea în greutate. Totuși, ea a spus: „Nu am văzut niciodată o astfel de sărbătoare exterioară, în fața ta, a mâncării de grăsimi”
Perlow, care s-a angajat într-o dietă agresivă și revizuire a condițiilor fizice, consideră că colegii săi online își vor da seama în curând că a sosit timpul pentru o alimentație mai sănătoasă.
"Mi se pare iresponsabil că nu au făcut nimic pentru a rezolva problemele de sănătate", a spus el despre eGullet, pe care a părăsit-o în 2006 după o dispută cu un alt fondator al site-ului, Steven Shaw.
„Întregul stil de viață alimentar și dieta la care obișnuiam să particip - nu voi spune că este nesănătos, dar este excesiv”, a spus el. "Cred că puteți păstra mâncarea foarte interesantă, dar faceți-o cu măsură. Asta va trebui să fie comunitatea alimentară din viitor."
La care mulți membri ai Fat Pack-ului spun: Taci și treci fundul de porc. Printre anumite felii de alimente posedate, a sugera că îngăduința ar putea pune sănătatea cuiva în pericol înseamnă a invita la ridicol.
„Cred că plăcerea mâncării nu s-a dovedit niciodată dăunătoare sănătății cuiva”, a spus Shaw, care a trecut de la practicarea avocaturii la scrierea despre mâncare la sfârșitul anilor ’90 cu un articol pentru salon.com care îi apăra pe băieții grași. El încă cultivă o persoană tipărită și online ca The Fat Guy, iar la 5-foot-10 cântărește aproximativ 270 de lire sterline.
Shaw a spus că crede că componenta genetică a greutății și sănătății contează mai mult decât moderația și exercițiile fizice. Deși tatăl său a murit de boli de inimă, el crede că starea cunoștințelor medicale privind relația dintre dietă și sănătate se schimbă atât de frecvent încât nu poate fi de încredere.
Unele dintre punctele sale de vedere despre dietă și sănătate se învecinează extrem. „Cred că întreaga problemă cu diabetul este o farsă majoră”, a spus el. - O diagnostichează în exces.