Ghidul final al ovăzului

Comparând grâu, oțel tăiat, scoțian, de modă veche, rapid și instant ovăz; plus făină și tărâțe de ovăz

Confuz cu toate tipurile de ovăz pe care le vedeți pe raftul magazinului? Nu esti singur. Propria mea confuzie m-a motivat să fac niște cercetări și să împărtășesc ceea ce am învățat în această postare. Voi explica tipurile de ovăz, nutriția, utilizările și rețetele. Totul este rezumat într-un tabel imprimabil și pentru dvs.

PROCESAT nu este întotdeauna un cuvânt murdar. De fapt, un anumit grad de procesare poate fi benefic, în special în cazul ovăzului. Nu am putea mânca deloc ovăz fără scoala necomestibilă îndepărtată. Ovăzul este uscat pentru a-și prelungi durata de valabilitate și pentru a ne pune la dispoziție pe tot parcursul anului. Unele sunt aburite și rulate pentru a reduce timpul necesar pentru a le găti, ceea ce înseamnă că oamenii ocupați pot include aceste cereale sănătoase în dieta lor obișnuită. Vă voi explica cum sunt procesate fiecare dintre soiurile de ovăz și care sunt cele mai bune.

---------------------------------------------------------------------------------------------
Iată TABA COMPARAȚIEI MEU care rezumă pe scurt unele dintre informațiile explicate în postarea de mai jos. Poate doriți să îl imprimați și să îl păstrați cu cărțile de bucate pentru referință la îndemână.

Continuați să citiți pentru informații mai detaliate despre diferitele tipuri de ovăz, orientări nutriționale importante și rețete de ovăz sănătoase pentru inimă.

Crupe sunt întregul sâmbure de ovăz cu carena necomestibilă îndepărtată.
Cu o aromă mai nutrită și o textură mai chewie, sunt bune pentru cereale calde pentru micul dejun, pilaf și umplutură. (Acestea sunt preferatele mele personale pentru prepararea fulgi de ovăz fierte pentru micul dejun.)
Au cel mai lung timp de gătit (aprox. 1 oră aragaz), ceea ce le face mai puțin populare decât alte ovăz. Aceasta le face o alegere bună pentru gătitul lent peste noapte. Voi împărtăși rețeta mea ușoară Overnight Slow Cooker Groats într-o postare viitoare.
1/4 c. uscat: 130 de calorii, 3g grăsimi, 31g carbohidrați, 5g fibre, 8g proteine; Weight Watchers PointsPlus: 4
Nu este la fel de disponibil ca alte ovăz. Găsește-le la Whole Foods (pubele în vrac) și la magazinele de produse naturiste. Îmi cumpăr crupe de ovăz organice preferate în pachete de 4 de pe Amazon.

Oțelul tăiat din oțel este, de asemenea, cunoscut sub numele de ovăz irlandez. Sunt crupe tăiate în câteva bucăți folosind lame metalice ascuțite.
Au o aromă de nuci mai asemănătoare cu crupe decât ovăzul laminat.
Se gătesc mai repede decât crupe, aprox. 20 min. pe aragaz, deoarece piesele sunt mai mici și mai capabile să absoarbă lichidul. Potrivit și pentru aragazele lente.
1/4 c. uscat: 170 calorii, 3g grăsimi, 29g carbohidrați, 5g fibre, 7g proteine; Weight Watchers PointsPlus: 4
Popularitatea lor a crescut în ultimii ani și sunt din ce în ce mai disponibile în magazinele alimentare. Cumpăr ovăzul meu preferat tăiat din oțel organic în 4 pachete accesibile de pe Amazon.

Ovățul scoțian este o piatră măcinată, transformată într-o masă grosieră de bucăți rupte neregulat, o metodă care a luat naștere în Scoția cu secole în urmă.
Acestea au o textură mai cremoasă decât ovăzul tăiat din oțel.
Gatiti-le 10 min. pe aragaz sau 3-5 min. în cuptorul cu microunde.
1/4 cană uscată: 140 calorii, 2,5g grăsimi, 23g carbohidrați, 4g fibre, 6g proteine; Weight Watchers PointsPlus: 3
Nu este la fel de larg disponibil ca ovăzul tăiat și laminat din oțel. Găsiți ovăz scoțian organic la Whole Foods și pe Amazon.

Ovăzul laminat la modă veche este fabricat prin prepararea aburului de crupe de ovăz, astfel încât acestea să fie înmuiate și apoi rulate în fulgi. Acest proces le stabilizează uleiurile sănătoase și le extinde durata de valabilitate fără a le afecta în mod semnificativ beneficiile pentru sănătate. De fapt, profilul lor nutrițional și indicele glicemic sunt practic identice cu ovăzul tăiat din oțel, ajutând la stabilizarea zaharurilor din sânge, menținându-vă în același timp să vă simțiți plin mai mult decât multe boabe.
Aburirea atunci când este procesată gătește parțial ovăzul și reduce timpul de gătit în bucătăria dvs. De asemenea, ovăzul turtit are o suprafață mai mare, ajutându-i să gătească mai repede. Timpul de gătit al ovăzului de modă veche este similar cu ovăzul scoțian. Acestea se gătesc în 10 minute pe aragaz sau 3-5 minute. în cuptorul cu microunde. Ele pot fi, de asemenea, utilizate în produse de patiserie, cum ar fi fursecuri și brioșe.
1/2 cană uscată: 190 calorii, 3,5g grăsimi, 32g carbohidrați, 5g fibre, 1g zaharuri, 7g proteine; Weight Watchers PointsPlus: 5
Disponibil pe scară largă în magazinele alimentare. Îmi cumpăr ovăzul laminat organic de modă veche preferat în 4 pachete de pe Amazon.

Ovăzul rapid trece prin același proces de aburire și rulare ca ovăzul de modă veche, doar mai mult; deci sunt parțial fierte. Sunt laminate mai subțiri decât ovăzul de modă veche. Laminarea suplimentară are ca rezultat o textură mai cremoasă și mai puțin mestecată - unii oameni preferă asta, alții nu.
Acestea sunt digerate mai repede, astfel încât nu vă mențin să vă simțiți sătui atât de mult timp și nu sunt la fel de buni în stabilizarea zaharurilor din sânge ca ovăzul de modă veche și de oțel tăiat.
Acestea se gătesc în mai puțin de 5 minute pe aragaz și în 2-3 minute în cuptorul cu microunde. De asemenea, pot fi preparate doar adăugând apă clocotită, amestecând și lăsându-le să stea câteva minute pentru a se îngroșa, făcându-le aproape la fel de convenabile ca ovăzul instant. Ovazul rapid poate fi folosit și în produse de patiserie, cum ar fi fursecurile și brioșele.
1/2 cana uscata: 180 calorii, 3g grasimi, 29g carbohidrati, 5g fibre, 1g zaharuri, 7g proteine; Weight Watchers PointsPlus: 4
Disponibil pe scară largă în magazinele alimentare. Ovăzul rapid organic este mai greu de găsit; Le-am găsit pe Amazon.

Ovăzul instant arată și are un gust foarte asemănător cu ovăzul rapid, cu excepția faptului că este aburit mai mult (deci este gătit în prealabil), rulat și mai subțire și deshidratat. Atunci când sunt cumpărate simple și neîndulcite, beneficiile lor pentru sănătate sunt similare cu ovăzul rapid. Cu toate acestea, acestea sunt de obicei vândute în pachete încărcate cu cantități nesănătoase de îndulcitori, sare și ingrediente artificiale misterioase. Cremozitatea relativă a ovăzului instant este rezultatul prelucrării lor suplimentare.
Deoarece ovăzul instant este gătit în prealabil, tot ce trebuie să faceți este să le rehidratați. Adăugați apă clocotită, amestecați și sunt gata de mâncare. Aceasta face ca acestea să fie o alegere bună pentru camping, hotel, locul de muncă și micul dejun din mers. Nu sunt la fel de bune pentru tine ca ovăzul tăiat din oțel și de modă veche, dar sunt totuși considerate o alegere sănătoasă și cu siguranță mult mai bune decât majoritatea cerealelor ambalate.
1/3 cană uscată, simplă: 120 calorii, 2g grăsimi, 21g carbohidrați, 3g fibre, 1g zaharuri, 5g proteine; Weight Watchers PointsPlus: 3
Stai departe de pachetele de zahăr prefabricate de ovăz instant și fă-ți propriile. Sunt ușor de făcut, au un gust minunat și sunt mult mai bune pentru tine. Consultați rețetele mele pentru a face 12 arome diferite: pachete de fulgi de ovăz instantanee sănătoase
Ovăzul simplu simplu nu este la fel de ușor de găsit ca pachetele aromate. Căutați-le la Whole Foods. Nu le folosesc pentru gătit acasă, dar sunt la îndemână pentru camping, hotel și micul dejun la locul de muncă. Comand ovăzul meu simplu preferat instant pe Amazon.