Ghidul complet pentru somon somon 101 Yummly

Am realizat un ghid cuprinzător despre somon pentru a răspunde la orice întrebare referitoare la cel mai popular pește din America.

Jan Newberry

Somon prăjit cu Salsa Verde cu termometrul inteligent digital Yummly

Probabil cel mai popular pește din SUA, somonul este încărcat cu substanțe nutritive, este versatil și este ușor de preparat. Și, deși are multă aromă, nu este deosebit de „pește”, ceea ce îl face favorit chiar și cu mulțimea „Nu-mi place peștele”.

Întrebări de bază despre somon, răspuns

Să începem cu unele dintre cele mai frecvente lucruri pe care cumpărătorii și bucătarii doresc să le cunoască.

Somonul este un pește?

Somonul își începe și își termină viața în râuri de apă dulce, așa cum explică Administrația Națională Oceanică și Atmosferică, dar își petrec restul timpului în ocean. Acest lucru este cunoscut ca fiind anadrom și a condus la o anumită confuzie cu privire la faptul dacă somonul ar trebui clasificat ca fructe de mare sau pești de apă dulce. Răspunsul este: ambele!

Câte tipuri de somon există?

În funcție de cine întrebați, există fie opt, fie nouă specii de somon, începând cu somonul Atlantic, care este doar o specie, plus șapte tipuri de somon Pacific. Chinook/king, coho, chum, sockeye și roz înoată toate în apele nord-americane. Somonul Masu și amago se găsesc în principal în largul coastei Japoniei. Valoarea anormală este capul de oțel. Spre deosebire de alți somoni din Pacific, aceștia pot genera de mai multe ori și nu mor odată ce o fac, ceea ce îi determină pe mulți biologi marini să sugereze că ar trebui grupați cu păstrăv, în schimb.

Ce mănâncă somonul?

Somonul sălbatic își începe viața mâncând plancton și insecte. Pe măsură ce se maturizează și se îndreaptă spre mare, acești prădători mănâncă alți pești, plus kril, creveți și raci. (O altă întrebare obișnuită este dacă somonul mănâncă creveți, iar răspunsul este da, uneori.) Somonul de fermă mănâncă furaje comerciale făcute cu ingrediente pe bază de plante și marine.

De ce este roșu sau roz somonul? Este vopsit cu somon?

Ei spun că ești ceea ce mănânci și asta este deosebit de adevărat dacă ești somon. Culoarea somonului depinde dacă este sălbatic sau crescut. Somonul sălbatic mănâncă o mulțime de alimente roz, cum ar fi krill, creveți și alți crustacei, care sunt bogate în astaxantină, un pigment carotenoid care dă crustaceelor și somonului, nuanța lor roz.

Alimentele pe care le consumă somonul de fermă tind să fie mult mai puțin roz, astfel încât fermierii acvatici completează uneori hrana cu astaxantină sau chiar vopsesc peștele roz. Dacă somonul pe care îl cumpărați a fost colorat artificial, acesta va spune acest lucru pe ambalaj.

Ghid pentru somonul sălbatic

Somonul Pacific capturat în sălbăticie se află acasă în apele de pe coasta Alaska, California, Oregon, Washington și Columbia Britanică din Canada și sistemele fluviale care intră în ocean. Două specii de somon din Pacific se găsesc în Asia, în mare parte în largul coastei Japoniei.