Ghid complet pentru ciuperci galben - GroCycle
Dacă sunteți în căutarea unui nou tip de ciupercă pentru a încerca să hrăniți sau să gătiți, galbenele sunt o ciupercă căutată găsită în multe părți din America de Nord și Europa.
În acest articol veți afla ce sunt ciupercile chanterelle, cum să le identificați, cum să le cultivați, cu ce să le gătiți și multe altele.
Ce sunt ciupercile de chanterelle?
Ciupercile chanterelle includ de fapt mai multe specii diferite de ciuperci din familiile Cantharellus, Gomphus, Polyozellus și Craterellus.
Au aspectul și gustul suficient de apropiate încât numele chanterelle este folosit doar în mod interschimbabil pentru toate.
Chanterelles se numără printre cele mai populare ciuperci din lume. Au o formă de pâlnie și arată un pic ca o ciupercă de stridii, în sensul că au „branhii” foarte pronunțate care ajung în tulpină.
Cuvântul chanterelle provine din cuvântul grecesc kantharos, care înseamnă cupă, o referință la forma ciupercii.
Chanterelles se găsesc în mod obișnuit în culori albe, galbene sau portocalii. Multe specii de chanterelles au un miros plăcut și fructat, similar cu caisele.
Gustul lor este cam piperat.
Cum să identificați ciuperca chanterelle
Există câteva ciuperci false care arată similar cu galbenele. În special ciuperca jack-o-lantern.
Deși nu sunt mortale, ciupercile jack-o-lantern vor provoca vărsături foarte neplăcute, diaree și crampe severe. Cu siguranță ceva ce doriți să evitați dacă este posibil.
Recunoașterea branhiilor false este una dintre cele mai utile modalități de a identifica chanterelles și a le distinge de lookalikes.
Brâncile false ale unui chanterelle sunt pliuri furcate sau riduri sub ciupercă. Acestea nu sunt ușor de îndepărtat de pe capac și adesea arată ca și când s-ar topi pe capac și pășesc.
Nu pot fi separați fără a rupe ciuperca însăși.
Brâncile false ale unei chanterelle curg pe tulpină, denumită decurentă. Adevăratele branhii ale unei ciuperci sunt structuri individuale care pot fi ușor separate de capac.
Gândiți-vă la branhiile de sub o ciupercă portobello.
„Brăncile” unei ciuperci chanterelle sunt netede și pline de furci. În timp ce adevăratele branhii ale chanterelelor false sunt adânci, subțiri de hârtie și delicate.
Capacul unei ciuperci galben este cel mai frecvent de culoare galben deschis până la galben-portocaliu.
Poate fi în formă de vază sau convexă. Dacă tocmai l-ați ridicat și are un miros dulce ca o caisă, atunci cel mai probabil este o chanterelle.
Tulpina nu trebuie să fie goală. Ar trebui să aibă aceeași culoare cu capacul, fără bec sau inel în jurul bazei.
Imprimeul de spori al unei chanterelle este de culoare albă până la galben deschis.
Jack-O-Lanterns
Omphalotus olearius sau ciuperca jack-o-lantern este cea mai comună chanterelle asemănătoare de care trebuie să fii atent. Nu te va ucide, dar va avea efecte foarte neplăcute asupra corpului tău dacă este mâncat. Toxina muscarină din ea va provoca crampe severe și diaree.
Brăncile sunt primul loc în care trebuie să te uiți atunci când încerci să distingi un chanterelle de un felinar. Brăncile unui jack-o-lantern sunt asemănătoare cuțitului și nu sunt furculite. În timp ce galbenele au branhii false care sunt furculite și par topite.
Culoarea felinarelor jack-o este mai mult portocalie și mai puțin galbenă. Dar fără o chanterelle pentru a compara, acest lucru ar putea să nu fie util.
Jack-o-lanternele tind să crească în grupuri mari, cu toate tulpinile atașate. Chanterelles cresc în mod normal de la sine sau într-un grup mic cu tulpini separate.
Puteți găsi felinare care cresc în mijlocul câmpurilor sau în alte zone fără copaci în jur. Chanterelles se găsesc exclusiv în apropierea copacilor, deoarece sunt ciuperci micorizale care au o relație simbiotică cu rădăcinile copacilor.
Unde cresc ciupercile chanterelle?
Chanterelles cresc de la sfârșitul primăverii sau mijlocul verii până la începutul toamnei. În funcție de zona dvs., aceasta ar putea varia, dar din iulie până în septembrie este sezonul principal de chanterelle.
Habitatul preferat al unui galben este în pădurile de foioase. Aceste ciuperci sunt micorizate, ceea ce înseamnă că formează o relație simbiotică cu rădăcinile copacilor.
Stejarul, arțarul, plopul și mesteacanul sunt printre copacii lor preferați din lemn de esență tare. Dar, de asemenea, nu este neobișnuit să le găsiți în jurul pinului alb.
În păduri, veți găsi chanterelles pe marginile cărărilor sau drumurilor unde pământul a fost deranjat sau în jurul marginii surselor de apă, cum ar fi zonele umede, pâraie sau alte locuri umede, joase.
Urmăriți cum curge apa, deoarece apa își va purta adesea sporii în aval sau în jos.
Oriunde cu multă materie organică, umbră și umiditate este un habitat primordial. Dacă aveți o ploaie puternică pentru o zi sau două, urmată de zile fierbinți foarte umede, acesta este momentul perfect pentru apariția chanterelelor.
- Citiți ghidul meu complet despre cum să cultivați ciuperci pentru a afla mai multe despre cultivarea ciupercilor, diferite abordări și multe altele.
Cum să hrănim ciupercile de ciuperci și să le recoltăm
Am atins deja unde și cum cresc chanterelele. Uită-te în timpul verii în pădurile de foioase. Mai ales în jurul surselor de apă și în zilele umede după ploi abundente.
Mergeți cu atenție pentru a evita deteriorarea miceliului de chanterelles din care cresc corpurile fructifere, deoarece tinde să trăiască lângă suprafața solului.
Aduceți de-a lungul unui cuțit mic sau a unei foarfece pentru a tăia galbenele pe care le întâlniți.
Lăsarea tulpinii în urmă va ajuta la prevenirea deranjării solului și face mai probabil ca mai multe ciuperci să crească din acel loc în viitor.
Dacă intenționez să mă întorc într-o zonă, de obicei voi lăsa în urmă cele mai mici chanterelles. Țineți evidența locului în care se află și reveniți după o ploaie. În mod normal, acestea vor fi mult mai mari și mai bune pentru recoltare.
Aduceți de-a lungul unui coș suficient de mare pentru a ține câteva kilograme de galbenele. Ciupercile sunt fragile și dacă puneți prea multe unul peste altul, riscați să vă învinețiți și să le zdrobiți.