George Ohsawa, Macrobiotics and Soyfoods Part 1

de William Shurtleff și Akiko Aoyagi

Un capitol din manuscrisul nepublicat, Istoria soiei și
Soyfoods, 1100 î.e.n. până în anii 1980

Sursa noastră cheie de informații despre originile macrobioticii și despre viața și opera lui Ohsawa este Georges Ohsawa și tradiția religioasă japoneză de Ronald E. Kotzsch (1981). Ne-am inspirat foarte mult și, într-o măsură mai mică, pe biografia lui Ichiro Matsumoto despre Ohsawa (1976, în japoneză) și „O revizuire istorică a mișcării macrobiotice în America de Nord” în Kushi Cartea Macrobioticii (1977). O mare parte din informațiile noastre pentru restul capitolului au provenit din interviuri ample cu liderii mișcării macrobiotice din SUA, Japonia și Europa.

Rădăcinile macrobioticii. Ohsawa nu a pretins niciodată că este fondatorul sau inițiatorul macrobioticii (un termen care înseamnă „viață sau vitalitate mare”). El a acordat întotdeauna credit propriului său profesor, un medic japonez, Sagen Ishizuka, și amândoi la rândul lor au fost inspirați de Clasicul de medicină internă al împăratului galben (Ref ?), clasicii Shinto (religia nativă japoneză) și opera lui Ekiken Kaibara și Nanboku Mizuno. Manabu Nishibata, un discipol al lui Ishizuka, a avut, de asemenea, o influență importantă asupra Ohsawa.

Nei Ching Huang Ti sau Clasicul de medicină internă al împăratului galben, scris probabil în jurul anului 500 î.e.n., este o compilație a înțelepciunii medicale a vechilor chinezi. Acesta susține că există o relație profundă între hrană, sănătate și boală și că hrana este un mijloc important de tratare a bolii. Este clar menționată importanța și puterea deosebită a boabelor de cereale pentru conservarea și restabilirea sănătății. Ohsawa a citat adesea admonestarea sa că „Înțeleptul adevărat nu se preocupă de vindecarea bolilor, ci de prevenirea ei”. Nutriția și medicina au fost văzute ca domenii foarte strâns legate, iar sănătatea a fost considerată recompensa naturală a unei vieți de autocontrol și moderație, trăită în conformitate cu legile naturii.

Clasicii Shinto cum ar fi Kojiki (compilat în 712 d.Hr.) și Nihonshoki (720 d.Hr.) afirmă că zeul mâncării a produs „cinci boabe” (inclusiv boabe de soia și fasole azuki) din propriul corp ca hrană pentru oameni. De peste o mie de ani la cel mai faimos altar din Japonia la Ise, această zeitate a fost venerată sub formă de orez brun. Orezul și alte alimente au jucat întotdeauna un rol cheie în ciclul ritual anual.

Ekiken Kaibara (1630-1714) a fost un student la literatura chineză și la medicina orientală, care a scris și despre filosofie (în primul rând confuciană), etică, educație și istorie naturală. În cartea sa extrem de influentă Yojokun (Tratat privind hrănirea vieții), el a descris un regim pentru menținerea unei sănătăți bune prin evitarea tuturor tipurilor de auto-îngăduință. El i-a încurajat pe oameni să „mănânce mai puțin, să doarmă mai puțin, să dorească mai puțin”, pentru a evita carnea și pentru a practica o formă de auto-masaj numită do-in. Kaibara credea că dreptul de naștere al oricărui înțelept era să se bucure de plăcerile simple, dar profunde ale cerului și ale pământului, și de o durată de viață de 100 de ani.

Nanboku Mizuno, care a trăit la mijlocul anilor 1700 și începutul anilor 1800, a fost tatăl fizionomiei japoneze. După ani de studiu și observație ca însoțitor într-o baie publică japoneză, frizer și muncitor la crematoriu, el a scris marele clasic japonez despre fizionomie, Nanboku Soho (Metoda Nanboku de fizionomie), o lucrare în zece volume publicată între 1788 și 1805. El a simțit că caracterul unei persoane și averile trecute și viitoare pot fi discernute printr-o observare atentă a caracteristicilor fizice și că o persoană își poate schimba longevitatea moștenită prin dietă.

Dr. Sagen Ishizuka (1850-1910) a crescut și a fost educat într-un moment în care cultura occidentală, inclusiv medicina „științifică” și nutriția, era importată în Japonia. (În 1883, de exemplu, guvernul japonez a interzis practicarea tehnicilor medicale tradiționale precum acupunctura, medicina pe bază de plante și moxabustia și a stabilit medicina occidentală ca mod oficial de tratament.) Afectat de o infecție renală, tânărul Ishizuka nu a putut pentru a se vindeca prin medicina occidentală, așa că a apelat la studiul medicinei orientale. Acest lucru s-a extins într-un interes pe tot parcursul vieții pentru alimente și sănătate, în timp ce a servit ca medic în armată. În 1897 a publicat rezultatele studiilor sale într-o voluminoasă lucrare intitulată O teorie chimico-nutrițională a vieții lungi. O versiune popularizată a acestei lucrări dificile și tehnice a apărut în 1899 ca O teorie nutrițională a minții și a corpului: o metodă nutrițională pentru sănătate. A doua carte a fost extrem de populară și a fost retipărită de 23 de ori.

Un discipol al lui Ishizuka, Dr. Manabu Nishibata, a dezvoltat conceptul de bază conform căruia alimentele ar trebui alese în conformitate cu principiul Shin-do fu-ni, adică „corpul și pământul nu sunt doi”. În consecință, oamenii ar trebui să aibă grijă de mediul lor așa cum și-ar face propriul corp, pentru că, de fapt, cei doi curg constant unul în celălalt. De asemenea, oamenii ar trebui să învețe bucuria de a curge cu marile ritmuri sezoniere ale pământului, alegând alimentele în funcție de timp și loc, local și în sezon, în armonie cu Ordinul Universului.

Un nou capitol din viața lui Ohsawa a fost deschis în 1929 când, la 36 de ani, a plecat la Paris pentru a introduce filosofia și practica Shoku-yo (hrană și hrană, pe care ulterior l-a numit „macrobiotică”) pentru lumea occidentală. În ceea ce era atunci capitala intelectuală și culturală a Occidentului, el aspira să fie un pod cultural. În 1931 a fost publicată prima sa carte în franceză, Principiul unic al filosofiei și știința Orientului Extrem. A fost bine primit și a început să se miște în cercuri culte. După o scurtă întoarcere în Japonia în 1932 pentru a se opune militarismului în creștere de acolo, s-a întors la Paris și în 1934 a scris Acupunctura și medicina chineză, prima carte despre acest subiect în limba engleză. Opera sa a influențat scriitori de acupunctură englezi și germani, cum ar fi Lawson-Wood.

În octombrie 1953, cu câteva zile înainte de împlinirea a 60 de ani, George și Lima au început o nouă etapă a vieții lor. El a numit-o „Călătoria mondială a samurailor fără bani”. Herman Aihara (1980) a remarcat că, la fel ca somonul, Ohsawa a decis să-și facă cea mai aventuroasă călătorie târziu în viața sa. El spera să răspândească macrobiotica în întreaga lume, făcându-l un principiu de bază nu numai al sănătății personale și spirituale, ci și al păcii mondiale. Cuplul a petrecut pentru prima dată 18 luni în India, predând și studiind macrobiotica. Au plecat apoi în Africa timp de câteva luni, unde George a avut o profundă trezire spirituală (la 62 de ani) și mai târziu a încercat, fără succes, să-l convingă pe Dr. Albert Schweitzer al filozofiei și practicii sale. După ce s-a vindecat de o boală tropicală cu reputație incurabilă folosind doar macrobiotice, el și Lima au zburat apoi la Paris la începutul anului 1956. Acolo a început cea mai importantă fază a predării și scrierii sale. Cea mai mare parte a ultimului deceniu al vieții sale a fost petrecută în Europa de Vest și America, a dezvoltat un număr mic, dar dedicat.

În 1959, Muso Shokuhin (numit inițial Osaka CI sau "Center Ignoramus"), o companie de produse alimentare macrobiotice, a fost înființată în Osaka, Japonia de către dl. Shuzo Okada. Deși Ohsawa nu a fost implicat în găsirea companiei, el a fost un susținător activ și asociat. Muso a jucat un rol important în introducerea alimentelor macrobiotice atât în Japonia, cât și în Occident. Aceștia au început să exporte mai întâi alimente din soia (miso și shoyu natural) în 1963, la Lima, o companie de produse alimentare macrobiotice din Belgia (vezi mai jos). Exporturile lor de soia în SUA a început în 1966, când miso-ul de orz a fost trimis la Chico-san în California. Exporturile totale, inclusiv exporturile de miso și shoyu, s-au extins foarte mult în anii 1970.