FOOD CHAIN - The New York Times
Tofu Vs. Cremă de brânză
Î. Deliul meu de colț oferă o varietate de tartine de tofu, pe care le bucur cu bagelul meu de dimineață, crezând că sunt o alternativă sănătoasă, mai puțin îngrășătoare la crema de brânză sau chiar crema de brânză fără grăsimi. Sunt corect și ce anume mănânc?
A. În timp ce tartinatul de tofu poate fi o alternativă bună pentru cei care doresc să evite tot colesterolul, lactoza, lactatele sau produsele de origine animală, acestea nu sunt neapărat sărace în grăsimi sau mai sănătoase decât crema de brânză.
Tofuurile sunt făcute dintr-un amestec de tofu, apă, zahăr, sare, ulei de soia parțial hidrogenat și proteine din soia, plus conservanți, stabilizatori și arome. Acestea variază în ceea ce privește conținutul de grăsime, de la grăsimi complete la cele cu conținut scăzut de grăsimi (grăsimea provine din tofu în sine și din ulei). Tofu cu conținut complet de grăsime (tipul oferit de obicei în delicatese din New York) are, pe uncie, 8 grame de grăsime, dintre care 2 sunt saturate; fara colesterol; 80 de calorii; și 1 gram de proteine. Tofuul cu grăsime redusă are 4 grame de grăsimi, dintre care 1 este saturată; fara colesterol; 40 de calorii; și 1 gram de proteine.
Crema de brânză obișnuită are, pe uncie, 10 grame de grăsime, dintre care 6 sunt saturate; 31 miligrame de colesterol; 99 de calorii; și 2 grame de proteine. Crema de brânză ușoară sau Neufchatel conține 6 grame de grăsimi, dintre care 4 sunt saturate; 20 de miligrame de colesterol; 70 de calorii; și 3 grame de proteine. Dacă doriți cele mai mici grăsimi, cele mai puține calorii și cele mai mari proteine, totuși, cel mai bun pariu este să vă ungi bagelul cu cremă de brânză fără grăsimi: nu are grăsimi, 5 miligrame de colesterol, 25 de calorii și 5 grame de proteine.