Foame și tulburări de alimentație
Foame și tulburări de alimentație
C. George Boeree
Biologia foametei
De obicei, conștientizăm mai întâi faptul că ne este foame când simțim „dureri de foame”, care sunt doar ale noastre contracțiile stomacului. Pentru mulți oameni, acesta este un stimulent puternic pentru a mânca, dar nu este, fiziologic, cel mai semnificativ indiciu al foamei.
Mai important este nivelul de glucoză (zahăr din sânge) în sânge. Majoritatea alimentelor pe care le consumați se transformă în glucoză, dintre care o mare parte este transformată de ficat în grăsimi pentru utilizare ulterioară. Când nivelurile de glucoză sunt scăzute, ficatul trimite semnale către hipotalamus - în mod specific hipotalamus lateral - că nivelurile sunt scăzute. La rândul său, hipotalamusul declanșează orice obiceiuri pe care le-ați acumulat în legătură cu căutarea și consumul de alimente.
O altă porțiune a hipotalamusului hipotalamus paraventricular) îți spune de fapt mai precis de ce alimente ai nevoie și pare să fie responsabil pentru multe dintre „poftele” noastre.
Se numește senzația că este timpul să nu mai mâncați sațietate. Din nou, primii indicatori pot fi distensia stomacului și a intestinelor - acea senzație plină sau chiar umflată pe care o știm cu toții de la cina de Ziua Recunoștinței.
Există, de asemenea, un anumit hormon numit CCK (colecistochinină) care este eliberat atunci când alimentele încep să se deplaseze din stomac în intestine și care semnalează hipotalamusul (de data aceasta, hipotalamus ventromedial) că este timpul să nu mai mâncăm.
Și există un hormon eliberat de celulele grase în sine numit leptina care scade pofta de mâncare prin hipotalamus.
Sunt sigur că ați vorbit cu toții despre o persoană care are un lucru mai bun metabolism decât altul. Unii oameni par să ardă calorii la fel de repede pe cât le consumă, în timp ce alții se îngrașă doar uitându-se la mâncare. Aceasta se numește set point ipoteză. Aceasta sugerează că toată lumea are un anumit punct de referință metabolic, o anumită greutate spre care este orientat corpul, care este determinată de metabolismul dvs. sau de rata la care ardeți calorii. Diferitele persoane au puncte stabilite diferite și se crede că aceste puncte fixe se pot schimba în funcție de o serie de factori, inclusiv tiparele de alimentație și exercițiile fizice.
Psihologia foametei
Foamea nu este, desigur, în întregime un proces fizic. În primul rând, preferințele culturale și chiar învățate individual și obiceiurile alimentare pot face diferența. De exemplu, unii dintre noi mâncăm mese regulate și rareori gustăm, în timp ce alții doar ciugulesc pe tot parcursul zilei. Fiecare cultură are colecția sa de alimente preferate și cele evitate. Multor oameni le place carnea arsă a erbivorelor mari (adică o friptură); alții preferă calmarul crud; alții preferă să pășuneze pe o varietate de vegetație.
Cultura și creșterea noastră ne oferă, de asemenea, diverse convingeri și atitudini despre mâncare și mâncare în general, iar amintirile noastre personale pot influența și comportamentele noastre alimentare. Unii dintre noi cresc cu ideea că nu ar trebui să risipim niciodată mâncare, de exemplu, și mulți dintre noi avem atașamente deosebite față de ceea ce uneori se numesc „alimente confortabile”.
Mâncarea este un lucru social la ființele umane și poate oferi un sentiment de iubire și apartenență. S-a sugerat că pentru unii oameni, mâncarea este un „substitut” pentru dragostea pe care o tânjesc. De asemenea, unele alimente - ciocolata și înghețata îmi vin în minte - par să reducă anxietatea și stresul pentru mulți dintre noi.
Se numește una dintre cele mai puternice experiențe de învățare atât ale oamenilor, cât și ale animalelor aversiune la gust: Dacă ne îmbolnăvim la scurt timp după ce am mâncat ceva, putem dezvolta o nemulțumire instantanee pentru acea mâncare pentru tot restul vieții noastre! Copiii spun adesea că sunt „alergici” la un aliment sau altul atunci când se întâmplă acest lucru.
Tulburari de alimentatie
La fel ca în cazul oricărui lucru atât de important ca alimentația, ființele umane au dezvoltat o serie de tulburări alimentare. Unul se numește bulimie nervoasă, și constă dintr-un model de „binging” și „purjare” - perioade de supraalimentare uneori extreme, urmate de perioade de vărsături sau utilizarea laxativelor.