Fasole de zambilă (fasole lablab) informații nutriționale și beneficii pentru sănătate
Fasolea zambilă (fasole lablab) este un soi de fasole din familia leguminoaselor Fabaceae. Fasolea Lablab provine probabil din India, unde este cultivată în grădinile casei pentru păstăi imature, care sunt consumate ca legume. Boabele sunt, de asemenea, savurate în Japonia fujimame, în Orientul Mijlociu, America Centrală și Brazilia.
Din punct de vedere botanic, fasolea aparține soiului de viță de vie (răsucire) din Fabaceae familie și genul: Lablab.
Nume stiintific: Lablab purpureus.
Sunt recunoscuți și de fasole dolichos, fasole seim (India), fasole egipteană, fasole bonavistă/mazăre, dolico lablab, fagiolo indiano etc.
 |
| Fasole Jacint (Lablab). |
Bobul lablab este o varietate de fasole dolichos anuală. Mazărea cu ochi negri și fasolea lungă de o curte sunt alte rude apropiate. Zambila este o plantă tropicală perene de înfrângere care necesită spalier pentru a-și susține creșterea. Continuă să crească la fel de perene pe termen scurt, atât timp cât umezeala și vremea o permit.
Florile violete/albe apar în ciorchini care se dezvoltă în păstăi verzi plate, groase, ușor curbate, cu capete îndreptate. Fiecare păstăie conține în mod normal două până la șase semințe rotunde sau ovale, de culoare verde deschis, crem, negru, maro sau seminte pete. Semințele prezintă, de asemenea, hilum alb proeminent, acoperind de obicei o treime din semințe.
Fasolea proaspătă lablab este recoltată în timp ce este necoaptă și folosită în același mod ca fasolea verde.
Semințele uscate pot fi utilizate în același mod ca și alte leguminoase, pe care le poate înlocui în multe alte rețete.
Beneficiile pentru sănătate ale fasolei zambile (lablab)
Pasta de zambila cruda, imatura, transporta doar 46 de calorii la 100 g; întrucât semințele mature uscate conțin 344 de calorii.
Fasolea de zambile uscate conține 23,90 g sau 44% din doza zilnică recomandată de proteine.
Fasolea uscată este într-adevăr o sursă foarte bună de fibre dietetice printre fasolea. 100 g fasole uscată transportă 25,6 g sau 64% din DV de fibre. Fibrele alimentare funcționează ca un laxativ în vrac care ajută la protejarea mucoasei colonului prin scăderea timpului de expunere la substanțe toxice, precum și prin legarea de substanțele chimice cauzatoare de cancer din colon.
S-a demonstrat că fibrele dietetice reduc nivelul colesterolului din sânge prin scăderea reabsorbției acizilor biliari care leagă colesterolul în colon.
Boabele de zambilă sunt produse alimentare fără gluten. Sunt adesea recomandate ca alimente proteice alternative fără gluten alergie la gluten și boala celiaca pacienți.