Factori care afectează procentul de ucidere la porci Site-ul porcului

Procentul de ucidere (KO%), cunoscut și sub denumirea de procent de îmbrăcăminte, este important pentru producătorii de porci, deoarece determină cât de mult se poate obține din porcul viu.

afectează

KO% este exprimat ca greutatea carcasei în raport cu greutatea porcului viu imediat înainte de sacrificare. Cea mai valoroasă parte a porcului este carnea conținută în carcasă. Prin urmare, producătorilor li se plătește greutatea carcasei și o evaluare a slăbiciunii acesteia, mai degrabă decât greutatea animalului viu. În mod normal,% KO variază între 72-80%. În Marea Britanie, valoarea medie raportată a uciderii în ultimul deceniu a fost de 75-76%.

Factori de luat în considerare

  • Definiția UE a carcasei este „corpul unui porc sacrificat, sângerat și eviscerat, întreg sau împărțit pe linia mediană, fără limbă, peri, copite și organe genitale, dar cu grăsime arsă, rinichi și diafragmă”.

Mușchiul și grăsimea sunt cele mai importante componente ale unei carcase. În Marea Britanie, grăsimea, rinichii și diafragma pot fi îndepărtate și limba poate fi lăsată înăuntru, cu aplicarea unor ajustări aprobate ale greutății.

Timpul de măsurare a greutății vii afectează foarte mult KO%. Dacă porcii sunt cântăriți după hrănire sau înainte de expediere din fermă, greutatea în viu va fi cu aproximativ 5 kg mai mare decât dacă porcii sunt cântăriți după 24 de ore fără hrană sau chiar înainte de sacrificare. Deci, dacă comparați feed-uri sau genotipuri, asigurați-vă că cântăriți la un moment consecvent.

Tunderea suplimentară în abator din motive de sănătate, de exemplu abcese și pleurezie, va reduce greutatea carcasei și, prin urmare, KO%.

În unele cazuri, greutatea carcasei este măsurată după răcire, mai degrabă decât înainte de răcire. În aceste cazuri, KO% va fi, de asemenea, afectat, deoarece o carcasă fierbinte va cântări cu 1,5-2% mai mult decât o carcasă rece, din cauza pierderii în greutate evaporativă în timpul răcirii.

  • În conformitate cu legislația UE, se aplică o ajustare standard de 2% pentru a converti greutatea caldă în greutatea rece.

    • În plus, reducerea cu 0,3 kg pentru limbă atunci când este lăsată înăuntru.