Extracte de alge Utilizarea lor în suplimente alimentare și ingrediente alimentare Fabricarea alimentelor
Anumite tulpini de alge oferă o serie de beneficii care ar putea îmbunătăți substanțial calitatea suplimentelor alimentare și a ingredientelor alimentare
Anumite tulpini de alge oferă o serie de beneficii care ar putea îmbunătăți substanțial calitatea suplimentelor alimentare și a ingredientelor alimentare. Incorporând amestecuri unice de proteine, fibre, micronutrienți și polizaharide fără amidon, aceste extracte ar putea servi drept ingrediente potențiale în smoothie-uri vegetale, amestecuri uscate, înlocuitoare de proteine, amestecuri de fructe/legume, bare de proteine și zeci de alte alimente și băuturi. Mai larg, în afară de potențialul lor pe piața suplimentelor alimentare/nutraceutice, versatilitatea algelor indică rolul lor potențial ca ingredient alimentar funcțional.
Avantajele nutriționale
Consumatorii solicită din ce în ce mai multă dependență de antibiotice, hormoni și OMG-uri în producția de alimente. Noi tulpini de alge de apă dulce, utilizate până acum pentru consumul uman sau animal, sunt studiate pentru promisiunea lor de a promova un sistem imunitar sănătos și de a oferi o sursă ideală de proteine vegetale atunci când sunt amestecate sub formă de pulbere uscată cu alte ingrediente sau excipienți pentru a crea un produs finit.
La fel ca majoritatea algelor, aceste noi tulpini sunt verzi, curate și durabile și pot fi cultivate în mod natural pentru o utilizare comercială la scară largă. Spre deosebire de unele specii de alge care au un miros neplăcut „de pește”, pulberile de alge bazate pe aceste tulpini sunt aproape complet inodore și fără aromă. De asemenea, nu conțin metale grele, microbi nocivi și toxine. Pe lângă o proteină digerabilă, aceste noi tulpini oferă, de asemenea, o componentă fibroasă foarte semnificativă.
S-a dovedit că o tulpină specifică, nouă, de alge filamentoase de apă dulce conține aproximativ 31.000 UI de vitamina A într-o probă liofilizată de 100 g - mai mult decât în trei uncii de ficat. Aceeași tulpină oferă 118 mg de vitamina C într-o probă liofilizată de 100 g; o portocală de dimensiuni medii oferă 70 mg. Prin comparație, 100g de alge Spirulina conțin aproximativ 10 mg din această vitamină. În plus, 100g din această tulpină de algă (sub formă naturală liofilizată, neconcentrată) conține 43g de proteine și se compară favorabil cu făina de soia, praful de proteine de pește și pulberea de zer concentrată în 20 de aminoacizi esențiali. În plus, 100g din aceeași tulpină de algă conține 79 mg de calciu cu o bună biodisponibilitate.
Integrarea în produsele comerciale
Comercializarea de noi și noi specii de alge este în desfășurare cu scopul introducerii biomasei de alge pe piața alimentară ca ingredient de mare valoare. Întoarcerea la elementele de bază, managerii unităților de producție a algelor reevaluează practicile de cultivare care evită sau minimizează dependența de sisteme de fermentație complexe și costisitoare, fotobioreactoare, panouri și tuburi asociate în mod obișnuit cu producția de microalge în favoarea modelelor mai elementare și mai rentabile: iaz acoperit, de mică adâncime sau pungi suspendate, construit din materiale ieftine, ușor disponibile.