Explorarea nutriției; Tendințe în spatele cărnii pe bază de plante - FLMHarvest
Carnea pe bază de plante poate să nu fie o tendință cu totul nouă, dar, datorită progreselor în știința alimentelor și dorinței crescânde de a mânca alimente cultivate mai durabil, acestea sunt mai ușor de găsit și mai plăcute decât oricând.
Acest lucru este valabil mai ales atunci când vine vorba de burgeri. Companii precum Impossible Foods și Beyond Meat au dezvoltat produse care gustă și chiar sângerează ca burgerii de carne de vită. În ultimii ani, restaurantele au început să servească hibrizi care amestecă carne și ciuperci, cum ar fi Blended Burger, care gâdilă, de asemenea, papilele gustative ale consumatorilor de aventuri de pretutindeni.
Dar cum se alternează aceste alternative pe bază de plante și vegetale îmbunătățite cu carnea de vită clasică? Membru al comitetului consultativ FLM Harvest, dietetician înregistrat și fondator al AgriNutrition Edge, Marianne Smith-Edge s-a așezat cu noi pentru a împărtăși câteva informații despre scena alternativă a cărnii.
Î: Ce credeți că stimulează creșterea cărnii pe bază de plante?
Cercetările din cadrul Grupului Hartman sugerează câteva tendințe de consum în joc aici. Primul este că proteinele sunt fierbinți chiar acum. Dietele keto cu un conținut ridicat de grăsimi și proteine sunt în tendință datorită pierderii în greutate pe termen scurt raportate. Acest lucru are sens din punct de vedere nutrițional, deoarece proteinele sunt digerate încet și ne ajută să ne simțim mai plini mai mult timp, dar nu este tocmai o abordare echilibrată.
Pe de altă parte, oamenii se întreabă dacă doresc ca animalele să-și furnizeze proteinele. Unii percep animalele crescute în moduri care afectează negativ mediul sau bunăstarea lor. Ei caută opțiuni pe care le consideră mai sănătoase, mai durabile și în conformitate cu standardele lor personale. Acest lucru este valabil mai ales pentru persoanele în vârstă de 30 de ani și mai mici.
Î: Există o diferență nutrițională între proteinele pe bază de animale și cele pe bază de plante?
Da. Proteina bazică animală ne oferă toți aminoacizii esențiali de care corpul nostru are nevoie pentru a construi os, mușchi și pentru a menține sănătatea generală. Proteinele pe bază de plante nu sunt o proteină completă, deși soia se apropie. Cu toate acestea, le putem combina pentru a crea un pachet complet. De aceea Beyond Burger ™ constă din mazăre, orez și fasole mung. Orezul și fasolea sunt o combinație care oferă o sursă completă de proteine.