Este vreodată sigur să mănânci ouă crude HuffPost Life
Dacă sunteți un copil din anii '90, s-ar putea să vă amintiți momentul din „Frumusețea și fiara”, când Gaston înghițitor înghițe mai multe ouă crude (și în coajă), creditând această alegere dietetică cu ajutarea lui să crească pentru a avea dimensiunea o barjă. ” Desigur, consumul de ouă crude nu se limitează doar la ticăloșii ticăloșilor Disney; de la shake-uri de proteine la friptură tartară la bezea, albușurile de gătit și gălbenușurile joacă un rol major în mai multe feluri de mâncare populare.
Acestea fiind spuse, o mulțime de oaspeți încă se simt rău în privința consumului de ouă crude sau curgătoare din cauza problemelor de siguranță. Este vreodată posibil să vă bucurați și să digerați ouă crude fără riscul de complicații pentru sănătate sau aveți întotdeauna o șansă cu acest ingredient?
Am vorbit cu oameni de știință din domeniul alimentar și experți în siguranță pentru a ne gândi la potențialele pericole și la cele mai bune modalități de a reduce aceste pericole.
Care sunt problemele de sănătate asociate ouălor crude?
Când vine vorba de probleme medicale specifice care pot apărea după consumul de ouă crude, o afecțiune domină într-adevăr orice conversație pe acest subiect: salmoneloza, adică otrăvirea cu salmonella. William Li, medic, om de știință și autor care se concentrează pe legătura dintre ceea ce mâncăm și starea sănătății noastre, descrie salmoneloza ca fiind o „boală transmisibilă alimentară cauzată de bacteriile Salmonella enteritidis care pot contamina ouăle procesate necorespunzător”.
Simptomele acestei boli - care pot include vărsături, dureri abdominale, diaree, stare generală de rău și frisoane - apar la aproximativ opt până la 72 de ore de la consumul de alimente contaminate, potrivit Li, care mai spune HuffPost că „la persoanele sănătoase, simptomele scad după câteva zile incomode și rămâneți hidratat este tot ce este necesar. Cu toate acestea, la persoanele foarte tinere sau în vârstă sau la persoanele care au un sistem imunitar compromis, salmoneloza poate fi o boală care pune viața în pericol și necesită spitalizare și antibiotice. ”
Expertul în siguranță alimentară certificat Janilyn Hutchings de la StateFoodSafety adaugă femeile însărcinate pe lista persoanelor cu risc, susținând că acestea, alături de cei foarte tineri, cei foarte bătrâni și cei imunocompromiși, „sunt deosebit de sensibili la îmbolnăvirea de salmonella”.
SUA. Serviciul de inspecție pentru siguranța alimentară al Departamentului Agriculturii consideră că riscul pe care îl reprezintă otrăvirea cu salmonella este o problemă semnificativă pentru sănătate. Potrivit Rosemary Trout, director de program și profesor asistent clinic al departamentului de artă culinară și științe alimentare de la Universitatea Drexel din Philadelphia, oficialii „recomandă ca nimeni să nu consume ouă crude sau puțin gătite care nu sunt tratate pentru a elimina salmonella”. Ea spune că ouă crude ambalate (în coajă) care nu au fost tratate pentru a distruge salmonella ar trebui să aibă următorul avertisment: