Este un sirop de porumb bogat în fructoză cu adevărat mai rău decât sănătatea obișnuită Sugar Berkeley Wellness

Revendicarea: Siropul de porumb bogat în fructoză este mai rău pentru dumneavoastră decât zahărul obișnuit de masă (zaharoză).

fructoză

Faptele: Siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză a fost învinuit pentru orice, de la obezitate și demență la infarct și accidente vasculare cerebrale. Însă adevărul este mult mai complicat, așa că unele informații sunt în ordine:

Zahărul de masă (zaharoza, din trestie de zahăr sau sfeclă de zahăr) este alcătuit din fructoză (întâlnită și în fructe și miere) și glucoză (cel mai simplu zahăr folosit pentru energie de către organism). Siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză (HFCS), pe de altă parte, este derivat din amidon de porumb, care constă dintr-un lanț de molecule de glucoză. Pentru a crea HFCS, enzimele sunt adăugate la amidon de porumb pentru a converti o mare parte din glucoză în fructoză.

Producătorii de alimente favorizează HFCS, deoarece este mai ieftin decât zaharoza. Cele mai frecvente forme conțin fie 42% fructoză (utilizată în principal în alimentele procesate), fie 55% fructoză (utilizată în principal în băuturile răcoritoare). Deci, zaharoza - care este aproximativ 50% fructoză - este de fapt mai mare în fructoză decât unele HFCS.

În timp ce atât glucoza cât și fructoza sunt „zaharuri simple” care furnizează 4 calorii pe gram, organismul le procesează diferit. Glucoza este metabolizată de mai multe organe (inclusiv creierul, ficatul, mușchii și țesutul adipos) și are un efect direct asupra nivelului de zahăr din sânge și insulină. Fructoza este metabolizată în principal de către ficat și, deși nu are un efect semnificativ asupra glicemiei sau a nivelului de insulină, poate avea un efect mai imediat asupra trigliceridelor (grăsimilor din sânge). Atât studiile efectuate pe oameni, cât și pe animale arată că atunci când fructoza este consumată în exces, aceasta poate duce nu numai la trigliceride mai mari, ci și la un ficat gras, sensibilitate scăzută la insulină și niveluri crescute de acid uric (care determină guta).