Egipt cu stare nutrițională
SURSA: O. Galal, Harrison, G.G. și Abdou A. „MBF: Impact on Socioeconomic and Health Status”, Universitatea din Arizona, Tucson, Arizona, iulie 1985.
pentru a preveni pierderile inutile în procesul de producție. Ar trebui explorate surse de proteine noi și neconvenționale care fac apel la gusturile egiptene. În al doilea rând, în ceea ce privește consumul, trebuie depuse eforturi pentru îmbunătățirea serviciilor de distribuție și extindere. Programele de educație nutrițională și conștientizarea sporită a publicului cu privire la necesitatea de a minimiza risipa sunt, de asemenea, vitale. În cele din urmă, trebuie stabilite facilități adecvate de formare și cercetare și sisteme de management pentru a consolida cadrul instituțional și pentru a oferi educație tehnică și instruire necesare pentru a face față problemelor nutriționale ale Egiptului.
Modelele de consum alimentar sunt distinct diferite în zonele urbane și rurale. Pâinea este un element esențial al dietei egiptene. Optzeci și trei la sută din toate familiile consumă pâine de grâu (urban, 93 la sută; rural, 67 la sută); 20 la sută din toate familiile consumă pâine din grâu și făină de porumb, cu mai multe familii rurale decât locuitorii din oraș care mănâncă acest tip de pâine. Doar aproximativ 0,5 la sută din familii, majoritatea din zone rurale, mănâncă pâine din porumb suplimentată ocazional cu semințe de okra sau schinduf.
Toate familiile egiptene consumă zahăr. În zonele rurale, zahărul este utilizat în principal în ceai. Mierea, gemul și melasa sunt mult mai puțin consumate. Laptele proaspăt este consumat mai frecvent în zonele urbane, iar laptele fermentat este utilizat mai frecvent de către populațiile rurale. Brânza degresată este mai populară în zonele rurale. Fasolea Fava este leguminoasa majoră în dieta egipteană și este consumată de aproximativ 64% din toate familiile. Consumul mediu zilnic de legume și fructe este de aproximativ 425 de grame.
Tabelul 16 compară oferta de hrană pe cap de locuitor din Egipt cu cifrele tipice pentru țările dezvoltate și în curs de dezvoltare.
Probleme nutriționale
În ultimii 30 de ani, Ministerul Egiptean al Sănătății (MOM) a ajutat la finanțarea sondajelor nutriționale, majoritatea fiind realizate pe grupuri sau comunități împrăștiate. Aceste sondaje au evidențiat problemele nutriționale ale țării.
Un sondaj privind starea nutrițională efectuat în Cairo în 1956-1957 a constatat că greutatea la naștere a copiilor din Cairo a fost mai mare decât mediile occidentale, dar că curba de creștere (înălțime sau greutate) a început să prezinte semne de întârziere încă din a treia lună de viață. Pana la sfarsitul
TABELUL 16 Alimentele pe cap de locuitor din Egipt în comparație cu valorile tipice din țările dezvoltate și în curs de dezvoltare (grame/persoană/zi)
Produse alimentare
Dezvoltat
Țări
în curs de dezvoltare
Țări
Zaharuri și dulciuri
Leguminoase/leguminoase
Legume/fructe
Total calorii
Proteine totale
Proteine animale
SURSA: O. Galal, Harrison, G.G. și Abdou A. „MBF: Impactul asupra stării socio-economice și de sănătate”, Universitatea din Arizona,
Tucson, Arizona, iulie 1985. în al doilea an, copilul mediu din Cairo cântărea cu 7 kilograme mai puțin și măsura cu 12 centimetri mai puțin decât standardele de creștere din Iowa. Întârzierea începută în copilărie nu este depășită, dar continuă până la vârsta școlară și la maturitate.
Trei anchete nutriționale au fost efectuate la nivel național în ultimii 5 ani. Un proiect al Institutului de Tehnologie din Massachusetts - Universitatea din Cairo, în 1979, a colectat date antropometrice pentru copiii cu vârsta de până la 5 ani din 17 guvernate. Studiul a folosit sistemul nutritiv Gomez. Aplicând acest sistem, constatările au fost: în Egiptul de Jos, 34,8%, 21% și 27% dintre copii au fost considerați 1 ° (ușor), 2 ° (moderat) și 3 ° (sever) subnutriți, comparativ cu 38,2%, 14,8 la sută și respectiv 3,3 la sută, în Egiptul de Sus.