Don; t Ca legumele poate fi genele tale

legumele

  • Anumite gene pot însemna că legumele au un gust mai amar pentru unii oameni.
  • „Gena gustului” poate afecta modul în care oamenii percep diferite arome.
  • Sensibilitatea mugurilor gustativi scade pe măsură ce îmbătrânim, astfel încât chiar și cele mai neplăcute legume ale tale ar putea deveni mai plăcute mai târziu în viață.

De ce este dificil pentru unii oameni să mănânce legume?

Cercetătorii de la Universitatea din Kentucky cred că o anumită genă face ca compușii din unele legume să aibă un gust deosebit de amar pentru unii oameni, astfel încât evită legumele nutritive, sănătoase pentru inimă, cum ar fi broccoli, varza de Bruxelles și varza.

Astfel de persoane pot avea, de asemenea, o sensibilitate similară cu ciocolata neagră, cafea și bere, potrivit Jennifer L. Smith, asistentă medicală autorizată și colegă postdoctorală la Școala de Medicină a Universității din Kentucky și unul dintre autorii studiului preliminar.

Studiul, care va fi prezentat în cadrul sesiunilor științifice ale American Heart Association din Philadelphia, 16-18 noiembrie, se bazează pe unele lucrări anterioare care au constatat că acest genotip a fost asociat cu tipurile de legume consumate de studenți.

Oamenii se nasc cu două copii ale unei gene gustative numită TAS2R38. Cei care moștenesc două copii ale variantei numite AVI nu sunt sensibili la amărăciunea acestor substanțe chimice. Dar cei care moștenesc o copie a AVI și o copie a PAV sunt deosebit de sensibili și găsesc aceste alimente deosebit de amare, a spus Smith.

Pentru acest studiu, cercetătorii au investigat posibilitatea ca această asociație să existe la persoanele cu doi sau mai mulți factori de risc ai bolilor cardiovasculare. Pe o perioadă de 3 ani, au efectuat o analiză secundară a datelor folosind un eșantion dintr-un studiu anterior care a investigat interacțiunile genetice la persoanele cu risc de boli cardiovasculare. Au analizat chestionarele privind frecvența alimentelor de la 175 de persoane.

Vârsta medie a respondenților a fost de 52 de ani. Mai mult de 70% dintre ei erau femei. Ei au descoperit că persoanele cu forma PAV a genei au fost de peste 2 1/2 ori mai susceptibile să se claseze în jumătatea inferioară a legumelor consumate.