Diferite tipuri de alge marine - Beneficii nutriționale ale algelor marine
Un element esențial în dietele asiatice din cele mai vechi timpuri, algele marine sunt printre cele mai sănătoase alimente de pe planetă, pline de vitamine, minerale și antioxidanți. Și acum știm că sunt minunate și pentru talie: un studiu din 2010 a constatat că algele pot reduce rata de absorbție a grăsimilor cu 75%, datorită efectului său inhibitor asupra unei enzime digestive numită lipază. (Oamenii de știință de la Universitatea Newcastle sunt pe cale să înceapă studii clinice pe o „pâine minunată” făcută cu fibre de alginat și concepută pentru a accelera pierderea în greutate.) Iată patru plante saline de probat, toate disponibile la Whole Foods sau edenfoods.com.
Wakame (Undaria pinnatifida)
Frunze asemănătoare Pappardella cu o coajă dulce-sărată
Avantajele nutriționale
Nutriționistul Gillian McKeith, dr., Autorul cărții de bucate You Are What You Eat, numește wakame algele femeii, deoarece este încărcată cu calciu și magneziu care previne osteoporoza și acționează ca un diuretic (care ajută la reducerea balonării). Se știe că pigmentul lui Wakame, fucoxantina, îmbunătățește rezistența la insulină, iar un studiu efectuat pe animale în 2010 a constatat că fucoxantina arde țesutul gras.
Pregătirea bucătăriei
Înmuiați frunzele în apă rece până se înmoaie, apoi savurați-le într-o salată de castraveți, îmbrăcată cu oțet de orez, ulei de susan și sos de soia. Pentru a face supă miso, adăugați wakame, tofu și câteva linguri de pastă miso într-un stoc de kombu (a se vedea mai jos).
Nori (Specie Porphyra)
Foi de hârtie cu gust ușor de pământ
Avantaje nutriționale
Printre flora marină, nori este una dintre cele mai bogate în proteine (până la 50% din greutatea uscată a plantei), iar o foaie are la fel de multe fibre ca o cană de spanac crud și mai mulți acizi grași omega-3 decât o cană de avocado . Nori conține vitaminele C (un puternic antioxidant) și B12 (crucial pentru funcția cognitivă) și compusul taurină, care ajută la controlul colesterolului.