Dietele pe bază de plante ne pot ajuta să atingem pragul de 2 grade
5 octombrie 2018 de Carolyn Fortuna
„Șapte gafe ale lumii care duc la violență:
bogăție fără muncă, plăcere fără conștiință, cunoaștere fără caracter,
comerț fără moralitate, știință fără umanitate, închinare fără sacrificiu,
politica fără principiu.
—Mahatma Gandhi (2 oct. 1869—1948)
În fiecare zi primesc A.Word.A.Day în cutia mea. Este un abonament gratuit care mă invită să analizez un singur cuvânt, originile sale și alte caracteristici lingvistice asociate. Unul dintre extrasele din e-mailul din această săptămână a fost citatul Gandhi de mai sus. În timp ce mergeam dimineața, noțiunea lui Gandhi despre „gafe” a rezonat cu mine și am reflectat despre motivul pentru care mâncarea plantelor nu este o normă. La urma urmei, este într-adevăr una dintre cele mai eficiente modalități de a salva planeta de emisiile de gaze cu efect de seră (GES). S-ar putea să ne gândim diferit la valoarea consumului pe bază de plante dacă luăm în considerare moștenirile sociale și istorice despre alimentele pe care le consumăm - statut, capitalism, diete, mese, mâncare ca recompensă/divertisment - și modul în care plantele se încadrează în acel cadru, prin Gandhi.
Alimentația pe bază de plante și epoca de aur a agriculturii din SUA
Un segment mic, dar sârguincios, al publicului CleanTechnica a fost hrănit în inima americană, așa cum era la sfârșitul anilor 1940 - vaci care pășeau pe iarbă, cetățenie hrănită de familii mici de agricultori, culturi nebrevetate. Nostalgia unei utopii rurale în care laptele dulce-rece-proaspăt și brânzeturile artizanale erau doar o simplă plimbare până la hambar este totuși o eroare. Este un simptom al unei perpetuări false a visului american, în care individualiștii aspri și-au forțat existența, astfel încât să putem trăi cu toții mai sănătoși și fundamental mai buni decât restul lumii.
În lumea occidentală, avem un deficit sistemic atunci când vine vorba de alimente. Nu reușim să ne amintim că trăim într-o societate de consum în care alimentele care ar trebui să ne hrănească și să ne susțină este o marfă care trebuie cumpărată și vândută. Alimentele fac parte dintr-o ecuație care depășește cu mult nutriția și care include aspecte precum marjele de profit, contractele futures, plasele de siguranță bazate pe piață și investițiile pe termen lung pentru a sprijini creșterea economică continuă.
Alimentele sunt produse și prelucrate de milioane de fermieri și intermediari la nivel global, cu costuri de mediu asociate substanțial. Producătorii au limite în ce măsură pot reduce impactul. Cel mai frapant, impactul produselor animale cu cel mai mic impact depășește de obicei cele ale înlocuitorilor vegetali, oferind noi dovezi ale importanței unei modificări dietetice omniprezente la o dietă pe bază de plante.
De ce o dietă pe bază de plante acceptă pragul de 2 grade
Semnatarii Acordului de la Paris privind clima au creat un obiectiv acum familiar: „menținerea creșterii temperaturii medii globale la mult sub 2 ° C peste nivelurile preindustriale și continuarea eforturilor de limitare a creșterii temperaturii la 1,5 ° C”. Fereastra pentru a atinge 1,5 grade se închide rapid și trebuie să ne hotărâm să începem să trăim durabil prin ceea ce mâncăm.
Un raport al cercetătorilor Poore și Nemecek de la Universitatea din Oxford indică o soluție semnificativă pentru a atinge pragul de 2 grade - evitarea cărnii și a produselor lactate. Ei spun că acesta este cel mai mare mod unic de a reduce impactul nostru asupra mediului pe planetă. Carnea și lactatele furnizează doar 18% din calorii și 37% din proteine, totuși utilizează marea majoritate - 83% - a terenurilor agricole și produc 60% din emisiile de GES din agricultură. Raportul indică faptul că, fără consumul de carne și lactate, utilizarea terenurilor agricole la nivel mondial ar putea fi redusă cu peste 75%.