Dieta See-Food Cum afectează ambalajul transparent obiceiurile alimentare de Texas McCombs Big Ideas Medium
Anumite alimente sunt mai tentante atunci când vin în ambalaje clare, în timp ce altele sunt mai populare atunci când sunt prezentate în pungi de hârtie.
De Mark Henricks
Nu trebuie să consumați multe știri de afaceri pentru a vedea transparența ca o problemă în industria alimentară. Indiferent dacă subiectul este nămolul roz în burgerii McDonald's, Whole Foods care promite să eticheteze produsele cu ingrediente modificate genetic sau IKEA amintind de chifteluțe contaminate cu carne de cal, concluzia este că oamenii vor să știe ce mănâncă și vor să poată pentru a vedea.
În mod surprinzător, s-au făcut puține cercetări privind ambalarea transparentă a alimentelor și influențele sale asupra obiceiurilor alimentare ale consumatorilor, inclusiv cât consumă. Profesorul Rajomb Srinivasan al școlii de marketing McCombs, împreună cu Xiaoyan Deng de la Fisher College of Business din Universitatea de Stat din Ohio, și-au propus să remedieze acest lucru prin efectuarea unui set de studii cu gustări obișnuite prezentate atât în ambalaje transparente, cât și opace.
Studiul, care a fost descris într-un articol recent din Jurnalul de Marketing, a plasat subiecții experimentali într-un mediu obișnuit de gustări: în fața televizorului (unde se consumă 70% din toate gustările). Cercetătorii le-au spus subiecților că vor evalua reclamele difuzate în timpul episoadelor popularului sitcom „The Office”.
Participanților li s-au oferit gustări, inclusiv nuci, prăjituri, M & Ms, Cheerios și Froot Loops pentru a mânca în timp ce se uitau la televizor. Unele alimente erau oferite în recipiente transparente, în timp ce altele erau ascunse în spatele ambalajelor opace.
Obiceiuri de sac
Desigur, accentul studiului s-a concentrat de fapt pe mâncare, nu pe reclame. Srinivasan cântărise și numărase cu atenție conținutul fiecărui container înainte de a-l distribui. Când s-a făcut „evaluarea anunțului”, containerele au fost colectate și etichetate cu numărul de identificare al fiecărui subiect.
Spre deosebire de cercetările anterioare din acest domeniu, studiul lui Srinivasan a măsurat consumul real din recipiente, mai degrabă decât să întrebe subiecții ce alimente credeau că sunt mai atractive.
„Am măsurat de fapt comportamentul”, spune Srinivasan. „Nu am obținut [doar] atitudinea oamenilor”.
Cercetătorii au descoperit că transparența ambalajelor alimentare influențează obiceiurile de gustare în moduri diferite, în funcție de mărimea, atracția vizuală și sănătatea alimentelor pe care le conține. Iar proiectul a descoperit câteva rezultate contraintuitive.
O constatare interesantă a fost că participanții au mâncat cantități mai mici de gustări mari, atrăgătoare din punct de vedere vizual (cum ar fi fursecurile) din pachete transparente decât au consumat-o din cele opace.
Pe de altă parte, cercetătorii au descoperit că alimentele mici precum M & Ms erau mai atrăgătoare în ambalajele transparente - participanții au mâncat cu 58% mai multe bomboane din recipientele transparente decât au consumat-o din pungi de hârtie.