Dieta Grub Street a lui Moonlynn Tsai
„Îmi place bunătatea aceea slabă asociată cu o ceașcă de ceai verde”.
Acesta a fost un an foarte bun pentru restaurantul chinezesc Malasia-Kopitiam, Kyo Pang și Moonlynn Tsai, un favorit al mulțimilor din Chinatown și al criticilor. A eliminat o alegere a criticilor din Pete Wells, de la New York Times, care numește mâncarea „aproape fără îndoială grozavă”; un loc pe lista Bon Appétit cu cele mai bune restaurante noi din acest an; și un semn semifinalist James Beard pentru chef Pang. Tsai s-a mutat la New York special pentru a fi partener cu Pang și și-a sculptat un spațiu pentru ea în scurtul timp pe care l-a trăit aici: vizite aproape zilnice la piața din Essex, obținându-și natto-ul cu NYrture New York Natto și găsind o persoană obișnuită. loc ușor de luat masa în Wonton King al lui Wu. Citiți totul despre aceasta în dieta săptămânii Grub Street.
Vineri, 13 decembrie
Am avut ambele picioare în etrieri în biroul OB-GYN pentru Pap-ul meu anual, când telefonul meu a început să bâzâie și am primit apelul: Departamentul de Sănătate a fost la Kopitiam examinând fiecare colț de mai bine de două ore și jumătate, ceea ce este cel mai adesea cu scopul de a găsi ceva pentru care să atragă puncte. Vineri fericite 13!
Stresat și mâniat, deși era doar 11 dimineața, am decis să prind LIRR pentru a avea o zi de lucru în Long Island cu prietena mea, Yin.
Nu cred în echilibrul dintre viața profesională și viața personală, dar cred într-o integrare sănătoasă a vieții profesionale. Fiind într-o industrie care funcționează tot timpul, fără perioade de nefuncționare, este important să fac lucruri mici pentru a-mi ține sub control sănătatea mintală. S-ar putea spune cu siguranță că călătoria a fost întotdeauna „locul meu fericit”. În ultimii ani, prietena mea și cu mine am făcut rucsacuri în Asia de Sud-Est timp de trei luni și am făcut călătoria rutieră de la California la New York pentru a ne pregăti pentru Kopitiam. #Startuplife nu permite, de obicei, vacanța de câteva săptămâni, astfel încât să devii creativ în descoperirea locului meu fericit de zi cu zi este imperativ să menții focul aprins pe termen lung - chiar dacă înseamnă să lucrezi într-o altă parte a orașului sau plecând din oraș câteva ore sau luând o pauză rapidă la noua mea brutărie de cartier preferată, Party Bus Bakeshop.
Yin m-a luat. Când am ajuns acasă la familia ei, am împărțit sarcinile de prânz cu sora ei mai mică, Melora, și cu iubitul ei, Coco. Noi am gatit:
1. Salată de rodii mixt-verde
2. Broccoli prăjit cu usturoi
3. Supă de pui cu nasturel-usturoi
4. Pui prăjit cu lămâie, ceapă și usturoi
Celălalt loc la fel de fericit al meu este bucătăria. Îmi place să gătesc și obișnuiam să organizez ferestre pop-up pentru cină în L.A. Acasă. Datorită cât de mic este apartamentul nostru aici, este greu de găzduit, dar gătitul cu prietenii și familia îmi amintește de acele zile.
Melora, știind că lovim cu toții la pauză în jurul orei 17:00, ne-a tras niște espresso pe Bialetti înainte de a mă întoarce în oraș pentru a ajunge la timp pentru goana de cină.
Când am ajuns acasă, simțeam miros de ciorbă fierte. Crescând într-o gospodărie instabilă, cu un tată abuziv din punct de vedere psihic și fizic, am constatat că ceea ce mi-a adus confort a fost gătitul mamei mele, cum ar fi supa ei de coadă de bou. Așa că, când am deschis ușa și am văzut-o pe mama mea, care vizita din afara orașului, cu o oală cu coadă de bou a Meat Hook în anason stelat, ghimbir și soia (YESSSS), toate stresurile zilei s-au topit.
Sâmbătă, 14 decembrie
M-am trezit înainte de ora 7:00 ceas cu alarmă și întins în pat derulând prin Instagram-ul lui Kopitiam. Am luat o decizie conștientă de a nu angaja un manager de social media sau de a avea o echipă de relații publice, așa că aloc două-trei ore în fiecare zi pentru a ajunge la Yelp, Instagram, Facebook și Twitter. Citirea recenziilor din Yelp este ca și cum ai citi știrile. Ar trebui să rămâi la curent, dar uneori este mai bine să treci peste asta. În această dimineață, m-am trezit citind o recenzie a unui oaspete care se plângea de prețurile noastre. Sunt mereu deranjat de asta; majoritatea mâncărurilor noastre sunt de la 5 la 10 USD, cu doar cinci articole care depășesc acest lucru, ajungând la 13,50 USD.
M-am ridicat, am apăsat „fierbe” pe ceainicul meu Cuisinart, un cadou de la Melora pe care îl avem de aproximativ patru ani. Întrucât am luat brunch mai târziu cu mama la Golden Diner, micul dejun a constat din vitamine și o cană de apă caldă cu oțet de mere de la Pineapple Collaborative, o companie alimentară axată pe capse de cămară create de femei.
La sfârșit de săptămână, îmi place să țin comisioane locale, astfel încât să pot fi la magazin pentru papură.
Mama m-a întâlnit la Kopitiam și ne-am dus împreună la Golden Diner, crezând că vom învinge linia dacă am ajunge acolo înainte de a deschide. Gresit! Era deja cel puțin 15 adâncime, dar am reușit! L-a văzut pe Sam Yoo pe linie și a plesnit un maxim de cinci. Îmi place acest restaurant - decorul viu și luminos, omagiul față de ceea ce a fost cândva Lower East Side. Lista de redare în sine este magică: am prins bucăți din „Ali Baba”, de Louie Ramirez și J.D. „Plastico” al Natasha!
Până a sosit mâncarea, băusem deja trei cești de cafea, neagră (cu reumpleri nelimitate în adevărata cină). Au ieșit mai întâi iaurtul și granola de casă, urmate de un anturaj de ciorbă cu bile matzo (amândoi ne-am scos cireșa matzo!), Sando din ouă și brânză din Chinatown și cele mai pufoase clătite cu unt de miere cu fructe de pădure. Golden Diner IT NAILED.
Cu cinci kilograme mai greu, m-am întors la Kopitiam pentru a face ceva de lucru înainte de prânzul. După aceea, am luat legătura cu 886 și am luat o sticlă de sos de chili Sze Daddy de la prietenul meu, bucătarul și coproprietarul, Eric. Abia aștept să-l folosesc pentru un pui cu ulei de ardei iute pe care îl pregătesc mai târziu în această săptămână - nu l-am mai făcut până acum.