Dieta este moarte
Suntem adunați, dragi prieteni, pentru a face cinste și, poate, pentru a ne lua rămas bun pentru totdeauna unei cunoștințe care nu a plecat atât de scump: dieta cu restricție de calorii. Deoarece în această lume în care femeile sorb lapte cu nuci mici, înainte de cursul barei, legiuni de oameni care nu sunt de fapt sensibili la gluten nu vor atinge cina, iar mâncarea ca o peșteră este considerată un plan nutrițional viabil, chiar dacă majoritatea femeilor din peșteră nu a supraviețuit după 35 de ani, a devenit diabolic greu să găsești pe cineva care admite că urmează o dietă directă de numărare a caloriilor.
Scepticii vor spune că schimbarea este pur semantică, un caz de corectitudine politică în care toată lumea este încă la dietă, dar nimeni nu vrea să pronunțe cuvântul trist. Dar dacă te îndoiești că cultura de masă la orice preț se schimbă, ia în considerare faptul că Lean Cuisine, care a avut doi ani de venituri în scădere, și-a modernizat recent rețetele de alimente congelate și a adăugat cuvinte precum „organic” și „proaspăt preparat” „la ambalajul său. „Ne-am dat seama că conținutul scăzut de grăsimi și cel puțin caloric nu erau definiția modernă a ceea ce căutau oamenii în bucătăria sănătoasă”, spune directorul de marketing al companiei, Julie Lehman. Este o poveste similară la Weight Watchers, compania care a implantat prima dată cipul de numărare a caloriilor în creierul colectiv al femeilor americane în urmă cu mai bine de 50 de ani. „Este o vârstă diferită”, spune RJ Hottovy, un strateg de acțiuni de consum la Morningstar, o companie de cercetare a investițiilor, care urmărește Weight Watchers, ale cărei vânzări au avut un succes datorită unor lucruri precum fitness trackers și aplicații pentru planuri de masă. (marca a intrat de atunci și în joc). Chiar și cu ajutorul celei mai eficiente jucătoare a planetei, Oprah Winfrey, „[compania] se confruntă în continuare cu vânturile din față”, spune Hottovy.
Și cea mai recentă tendință de scădere în greutate de a câștiga popularitate, așa-numitul post intermitent, alternează perioadele de alimentație „normală” cu scurte scurte de restricție severă de calorii. Prin unele jujitsu de logică dietetică, aceste programe, precum planul 5: 2, permit celor care le urmează să se bucure de un sentiment de echilibru și satisfacție în majoritatea orelor de masă.
Adevărul greu este că obsesia cândva aproape universală de a reduce caloriile și de a elimina întregi grupuri de alimente pur și simplu nu mai este la modă. Când ați auzit ultima oară pe cineva spunând că face dieta South Beach, Master Cleanse sau Ideal Protein? Femeile din toate categoriile de viață (inclusiv, dar fără a se limita la bloggeri, vedete din social media, actrițe și avocați) au renunțat la regimuri mai restrictive în favoarea planurilor care promit sănătate, bunăstare și echilibru minte-corp. „„ Dieta ”a devenit„ așteptați pentru aceasta ”un cuvânt din patru litere”, spune Susan B. Roberts, profesor de nutriție și psihiatrie la Universitatea Tufts din Boston, care studiază obiceiurile de slăbit. Nu este faptul că oamenii nu vor să slăbească și să se îmbolnăvească și să se simtă mai bine; chiar dacă nu folosesc cuvântul D, mai mult de jumătate din totalul S.U.A. consumatorii urmează o dietă de un fel, potrivit unui raport din 2015 al firmei de cercetare a pieței Mintel. "Problema este că au încercat atât de multe lucruri și s-au luptat, și pentru ce?" Spune Roberts.
Privarea, la urma urmei, are o latură întunecată. Vă amintiți această scenă din primele linii de slăbire? Ești în baie, nu ai mâncat carbohidrați de câteva săptămâni, trăiești cu alimente bogate în proteine, dar nu ai porții individuale mai mari decât pumnul și tocmai ai urinat pe o bandă mică de cetoză din lemn pentru a vedea dacă functioneaza. „Toate aceste diete au creat o asemenea angoasă pentru oamenii din jurul mâncării”, spune Judith Matz, coautor al The Diet Survivor's Handbook (Sourcebooks), care îi sfătuiește pe clienții săi să mănânce o mare varietate de alimente sănătoase. "Este menit să fie o sursă de hrană, energie și plăcere. Dar când trebuie să faci pipi pentru a te asigura că mănânci corect, iei această plăcere".
Nu că dietele care restricționează caloriile nu funcționează. În general, o fac - doar nu pentru mult timp. Multe studii au arătat că, cu excepția unei mici bucăți de populație, dieta medie aruncă probabil 10% din greutatea ei în timpul unei faze exaltante de lună de miere, apoi revine la dimensiunea inițială într-un cuplu sau trei ani sau chiar pune kilograme în plus. Traci Mann, profesor de psihologie la Universitatea din Minnesota din Minneapolis și autorul secretei din laboratorul de alimentație (Harper Wave), reaminteste un sentiment nou cunoscut: Mănâncă sănătos și încetează să mai numeri calorii. Ea și-a transmis mesajul despre inutilitatea restricțiilor alimentare pentru publicul din întreaga țară. În aceste zile, ea simte deseori că predică corului. "Vorbesc foarte multe despre toate aceste schimbări fizice de la lipsa de calorii care fac ca dieta să fie mai dificilă, iar oamenii spun:„ Exact asta mi s-a întâmplat. Am început să fac dietă și brusc mi-a fost foame chiar și atunci când am mâncat lucruri care obișnuiau fă-mă să mă simt plin ”, spune ea.