Dieta cu nivel scăzut de colesterol - Instrucțiuni de birou - Todd Miller MD Inc
Dr. Sidney Fishman
Bine ați venit la cabinetul nostru
Dieta cu nivel scăzut de colesterol
Grăsimea este o sursă majoră de energie pentru organism. Cu toate acestea, nu este singura sursă de energie a corpului. Prea multă grăsime în dietă poate fi dăunătoare. Este deosebit de rău pentru sistemul circulator, deoarece crește nivelurile de colesterol din sânge care pot contribui la infarct sau accident vascular cerebral. Această dietă este concepută pentru a reduce nivelul de grăsimi și colesterol din sânge. Obiectivele dietei sunt:
scad grăsimea totală din dietă, în special grăsimile saturate și trans, cunoscute și sub denumirea de grăsimi hidrogenate
scad colesterolul alimentar
limitați aportul de sodiu
crește aportul de fibre, în special glucide complexe și fibre prebiotice
scade caloriile, dacă este necesar, pentru a ajunge la o greutate corporală sănătoasă
Colesterolul în dietă
Inima pompează sângele prin vasele de sânge numite artere. Acest sânge transportă oxigenul vital și substanțele nutritive necesare țesuturilor și organelor din tot corpul. Inima în sine este alimentată cu vase de sânge numite artere coronare. Când nivelul colesterolului crește peste limitele normale și rămâne ridicat, o parte din colesterol este lăsată în urmă în artere. De-a lungul anilor, plăcile de colesterol ceros se acumulează pe pereții arterelor și astfel reduc sau blochează fluxul sanguin. Când fluxul de sânge către creier este blocat, apare un accident vascular cerebral. Atunci când placa blochează o arteră coronariană, poate rezulta angina sau un atac de cord.
Colesterolul din organism provine din două surse. Majoritatea colesterolului este produs de ficat din diferiți nutrienți și în special din grăsimi ingerate. Ficatul produce aproape tot colesterolul de care organismul va avea nevoie vreodată. Deoarece toate animalele își pot produce propriul colesterol, o parte din colesterolul din corpul uman provine direct din consumul de alimente de origine animală. Aceste alimente includ carne, carne de pasăre, gălbenușuri de ou, carne de organe, lapte integral și produse lactate. Acest colesterol este absorbit prin intestine și adăugat la ceea ce face ficatul. Se știe, de asemenea, că o dietă bogată în grăsimi saturate crește producția de colesterol în organism. Prin urmare, reducerea colesterolului și a grăsimilor din dietă ajută la menținerea nivelului de colesterol din sânge într-un interval sănătos. Cel mai important dintre toate este de a reduce semnificativ cantitatea de carne de origine animală, produse din carne și grăsimi trans din dietă.
Grăsimile din dietă
Grăsimile dietetice pot fi saturate (rele) sau nesaturate (bune). O modalitate ușoară de a ne aminti diferența este că grăsimile saturate se solidifică sau rămân solide la temperatura camerei. Grăsimile nesaturate nu; sunt moi sau lichide la temperatura camerei. Pentru a reduce nivelul colesterolului din sânge, este deosebit de important să se limiteze grăsimile saturate. Grăsimile saturate se găsesc în principal în carne și produse lactate făcute cu lapte integral.
Grăsimile nesaturate (polinesaturate și mononesaturate) se găsesc mai ales în plante și sunt mai puțin susceptibile de a crește nivelul colesterolului din sânge. De fapt, grăsimile mononesaturate, precum uleiurile de măsline, arahide sau canola, pot chiar ajuta la scăderea colesterolului din sânge. Există câteva grăsimi vegetale, cum ar fi uleiul de cocos, uleiul de palmier și untul de cacao (care se găsesc în ciocolată) care acționează ca grăsimile saturate din corp, deci ar trebui evitate.
În trecut, producătorii de alimente „hidrogenau” uleiurile vegetale pentru a preveni râncezirea și a crește durata de valabilitate. Aceste uleiuri derivate chimic sunt cunoscute sub denumirea de grăsimi trans. Acestea acționează în organism exact la fel ca grăsimile animale saturate, crescând colesterolul și, mai ales, colesterolul LDL rău. Aceste grăsimi trans trebuie evitate. Citiți întotdeauna eticheta ingredientelor de pe alimente. De exemplu, uleiurile de nucă de cocos și de palmier sunt rele, la fel ca și grăsimile saturate și ar trebui evitate. Uleiurile mono și polinesaturate precum uleiul de măsline, canola și semințele de bumbac sunt bune.
Unt și tartine
Untul este o grăsime foarte saturată și trebuie evitat. Majoritatea margarinelor conțin grăsimi trans. Și acestea ar trebui evitate. Produsele de împrăștiere pentru căzi conțin în general grăsimi mono sau polinesaturate, deci acestea sunt potrivite. Cu toate acestea, chiar și unele dintre acestea pot conține grăsimi trans, deci este important să citiți eticheta și ingredientele. Dulapurile pentru cadă, Promise și Smart Balance, pot fi recomandate în mod special.
Bacterii intestinale și fibre prebiotice
Intestinul uman, în special colonul, găzduiește un număr mare de bacterii. Aceste bacterii fac parte din fiziologia normală a intestinului. Există bacterii bune și rele prezente. Atunci când bacteriile bune din colon sunt hrănite cu fibre de plante prebiotice sănătoase, acestea prosperă și produc multe beneficii pentru sănătate. Fibrele care fac cel mai bine acest lucru sunt fibrele prebiotice prezente în legume precum anghinarea, banana, ceapa, usturoiul, sparanghelul, prazul și multe altele. Consumul de 25-35 de grame de fructe și legume variate pe zi va oferi de obicei multe dintre aceste fibre benefice.
Fibra din dietă
Fibra din dietă este acum cunoscută ca fiind din ce în ce mai importantă pentru controlul colesterolului și pentru cei cu boli cardiace cunoscute sau suspectate - infarct și angină. Acestea sunt două motive pentru care 30 de grame de fibre pe zi sunt importante. În primul rând, fibrele ingerate atenuează foamea, oferă o senzație de plenitudine și, prin aceasta, ajută la controlul greutății. În al doilea rând, anumite tipuri de fibre alimentare contribuie, de fapt, la reducerea nivelului de colesterol și trigliceride.
Există două tipuri principale de fibre - insolubile și solubile. Toate fibrele se deplasează prin intestin în colon neschimbate. În interiorul colonului, fibrele insolubile, prezente în grâu și porumb, nu sunt fermentate de bacteriile colonului, ci mai degrabă se agață de apă și ajută la furnizarea unui scaun voluminos. Fibrele solubile, pe de altă parte, sunt fermentate de bacteriile bune ale colonului și, prin aceasta, ajută la scăderea colesterolului și, în special, a trigliceridelor, o altă grăsime urâtă care îi îngrijorează pe unii bolnavi de inimă.
Suplimentul de psyllium și, de asemenea, ovăzul sunt deosebit de importante în scăderea colesterolului. Ambele fibre, împreună cu fibrele sănătoase prebiotice, sunt prezente în Prebiotin-Heart Health ™.
consideratii speciale
În trecutul nu prea îndepărtat, obținerea hranei și asigurarea adăpostului și protecției familiei erau prioritățile cele mai înalte. Înainte ca satele să se dezvolte, găsirea hranei în sălbăticie era o sarcină dificilă. Acum, mâncarea este incredibil de abundentă. Chiar și familiile foarte sărace pot obține suficiente calorii. Deci, următoarele sunt câteva considerații practice pentru a vă ajuta să ajungeți la o dietă sănătoasă pentru inimă.
Etichete
Alimentele proaspete cumpărate de pe o piață locală sunt aproape întotdeauna cele mai bune. Cu toate acestea, de obicei nu putem evita obținerea unor alimente ambalate. Etichetele alimentelor oferă o multitudine de informații. Citeste-le. Tu vei gasi:
Dimensiunea de servire - Mulți producători vor avea o dimensiune de servire nerealist scăzută pur și simplu, astfel încât să poată reduce artificial cantitățile enumerate în porțiunea Nutrition Fact din etichetă. Asigurați-vă că dimensiunea de servire este conformă cu ceea ce mâncați la o ședință.
Date nutriționale - Aici veți obține informații despre calorii, colesterol, grăsimi, fibre și sodiu. Cel mai bine este să evitați alimentele cu o dimensiune de servire scăzută nerealistă și conținut ridicat de grăsimi.
Ingrediente - În cea mai mică imprimare, veți găsi toate ingredientele din produs. Acestea trebuie plasate în ordinea cantităților dintre cele mai mari și cele mai mici din alimente. Alimentele ambalate cu probabil 8 sau mai multe ingrediente, dintre care multe nu le recunoașteți, pot fi ambalate cu calorii și grăsimi în moduri ascunse. Fii precaut! Un exemplu despre modul în care se poate gândi pe etichete este să vezi că există 0 grame de grăsimi trans într-un produs. FDA permite producătorului să spună acest lucru chiar și atunci când există 0,5 g de grăsimi trans pe porție. Deci, trebuie să citiți partea ingredientelor din etichetă.