DESPRE AMESTECAREA ALIMENTELOR

Amestecarea alimentelor industriale se referă de obicei la procesul de combinare a două sau mai multe componente separate pentru a produce un anumit nivel de omogenitate. Amestecarea este adesea un termen interschimbabil cu amestecare. Cu toate acestea, în cazul în care amestecul este de obicei un proces mai blând, amestecarea poate combina ingredientele la viteze mai agresive pentru a crea un amestec omogen. Majoritatea alimentelor procesate încep cu un proces de amestecare pentru a obține fizionomii care sunt imperative pentru produsul final, cum ar fi omogenitatea, textura, temperatura și structura.

despre

Obiectivul cheie al amestecării alimentare industriale este de a avea o distribuție (omogenitate) invariabilă în produs. De obicei, omogenizarea constă în reducerea dimensiunii particulelor, care se realizează prin acțiunea forțelor de forfecare. Omogenizarea este cel mai frecvent cunoscută în procesarea laptelui.