Deserturi birmane - Rețetă asiatică
Gin Thoke
Acest bit digestiv după masă se pronunță jintho. Birmanii sunt un popor foarte relaxat. Ei stau în jur vorbind mult timp după masă și mănâncă gustări de genul acesta în loc de deserturi dulci. Oferiți porții individuale în boluri foarte mici. și mănâncă cu degetele.
Ingrediente
- 125 g (4 oz) ghimbir proaspăt foarte fraged
- 4-6 linguri suc de lamaie
- 2 linguri ulei de arahide
- 1 lingura ulei de susan
- 12 căței de usturoi, tăiate felii
- 2-3 linguri semințe de susan
- Sarat la gust
Directii
În mod ideal, rădăcina de ghimbir ar trebui să fie atât de tânără, încât pielea să fie aproape transparentă, iar rădăcinile să fie cu vârful roz. Dacă ghimbirul pe care îl cumpărați este mai matur, utilizați butoanele mici care cresc de la rădăcina principală. (Restul de ghimbir poate fi curățat și conservat într-un borcan acoperind cu sherry uscat Utilizați la gătit.) Răsturnați ghimbirul cu un cuțit ascuțit și tăiați ghimbirul în felii foarte subțiri, apoi tăiați feliile în bucăți fine. Marinati in zeama de lamaie cel putin 1 ora si ghimbirul va deveni roz. Între timp, încălziți uleiul de arahide și susan într-o tigaie mică și prăjiți usturoiul feliat încet până devine auriu. Scoateți imediat de pe foc (se arde ușor) și scurgeți-le pe hârtie absorbantă. Se lasă să se răcească și să devină clare. Puneți semințe de susan într-o tigaie uscată și amestecați constant la foc moderat până se rumenesc. Porniți imediat pe o farfurie pentru a se răci. Când sunteți gata să serviți. scurgeți ghimbirul din zeama de lămâie și puneți-l într-un castron. Se adaugă sare după gust și se presară usturoi și semințe de susan. Aruncați ușor.
Moh Let Saung
04.30 Lapte de cocos cu Sago
O băutură răcoritoare din lapte de cocos saga și zahăr calm, care poate fi servit ca desert.
Ingrediente
- l cupa sageata
- 4 cani de apa
- ? ceașcă de palmier tocat
- cuburi de gheata
- 4 cani lapte de cocos
- zahăr
Directii
Spălați și înmuiați sagusul timp de aproximativ 1 oră, scurgeți și puneți o cratiță mare cu 3 căni de apă. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc moderat până când boabele de sagea sunt limpezi. Se răcește și se răcește. Puneți zahărul de palmier într-o cratiță mică cu apa rămasă și încălziți ușor până se dizolvă prăjiturile de zahăr. Se răcește și se strecoară siropul. Pentru fiecare porție, puneți aproximativ 4 linguri de sagea răcită într-un pahar înalt, adăugați 3 linguri de sirop (sau mai mult după gust) și amestecați bine. Adăugați 2 3 cuburi de gheață și umpleți cu lapte de cocos. Se amestecă și se servește imediat.
Palm Sugar Sago
Sago sau tapioca se transformă din plictiseală prin parfumul zahărului din palmier. Birmanii fac ceva mai ușor decât Goula Malacca servit în toată Asia de Sud-Est ca o saga cu sirop de zahăr de palmier și cremă de cocos.
Ingrediente
- 1 3/4 cani plus 1 cană apă
- 1/2 linguriță unt
- 1 ceașcă de sago uscat sau tapioca
- 1 nucă de cocos mare sau 1 1/2 lire sterline
- 2 cani zahăr de palmier solid SAU 1 1/2 cani sirop de arțar
- Un praf de sare
Directii
Se fierbe 1 3/4 cani de apa. Spălați rapid sageata; se adaugă la apă clocotită și se amestecă.
Se dizolvă zahărul de palmier în 1 cană de apă încălzită.
Când sago-ul începe să devină transparent, strecurați-l în zahărul de palmier dizolvat (sau adăugați sirop de arțar). Se mai fierbe câteva minute până când sago-ul este gătit. Se toarnă într-o tavă cu unt puțin adânc și se lasă să se răcească și să se prăjească.
Răciți nucă de cocos. Adăugați sare mare și amestecați în nucă de cocos rasă.
Scoate linguri de sago set; se rulează în nucă de cocos până se acoperă bine
Alge Jelly
Ingrediente
- 2 uncii de agar de alge marine uscate
- 2 cani de zahăr
- 2 nucă de cocos rasă medie sau 1 1/2 kilograme
- Colorare
Directii
Se înmoaie agar în apă cu 2 ore înainte pentru a se umfla.
Nucile de ras. Puneți nucă de cocos rasă într-o cârpă umedă curată și stoarceți din ea crema pură. Păstrați separat această cremă pură. Extrageți lapte de cocos pur. (Sau cumpărați-l de la super market.)
Curățați agarul umflat. Măsurați-l prin cupe. Se strecoară nuca de cocos diluată în oala de gătit, adăugând apă până când sunt de două ori mai multe căni decât agar. Adăugați zahăr și agar și fierbeți până se dizolvă tot agarul.
Puneți deoparte aproximativ 1/4 din aceasta într-un castron. Adăugați picături de colorant la amestecul rămas și amestecați-le. Adăugați o jumătate de cremă de nucă de cocos și turnați-o într-un vas puțin adânc suficient de mare pentru a umple numai o grosime de până la 1 1/2 inch Lasa sa se raceasca.
Reîncălziți 1/4 pus deoparte. Se combină cu restul de cremă de cocos și se toarnă pe jeleu mai devreme. Lăsați bine și tăiați în diamante.
Șerbet cu cremă de cocos
Ingrediente
- 1/4 uncie de agar de alge marine uscate
- 2 fiecare sau 1 1/2 lire de nucă de cocos rasă
- 1 cana sagea cruda sau tapioca
- 1 cană (sau gust td) zahăr
- 3 căni picături de făină de orez fierte (opțional)
- Gheata zdrobita