Depozitarea fructelor deshidratate din grădini - Sfaturi despre cum să uscați fructele acasă
Deci, ați avut o recoltă de mere, piersici, pere etc. Întrebarea este ce să facem cu tot surplusul? Vecinii și membrii familiei s-au săturat și ați conservat și înghețat tot ce puteți face. Se pare că este timpul să încercați uscarea fructelor pentru depozitare pe termen lung. Uscarea fructelor și legumelor vă va permite să extindeți recolta cu mult peste sezonul de creștere. Citiți mai departe pentru a afla cum să uscați fructele acasă, precum și legumele.
Uscarea fructelor pentru depozitare pe termen lung
Uscarea alimentelor îndepărtează umezeala, astfel încât bacteriile, drojdia și mucegaiul să nu poată cultiva și să ajungă să strice mâncarea. Fructele uscate sau deshidratate din grădină devin apoi mult mai ușoare în greutate și mai mici. Mâncarea uscată poate fi apoi rehidratată dacă se dorește sau consumată așa cum este.
Există o serie de moduri de uscare a alimentelor. Metoda veche este uscarea prin soare, de unde și termenul de fructe uscate la soare, ca roșiile. O abordare mai modernă este cu un deshidratator alimentar, care combină temperaturile calde, umiditatea scăzută și fluxul de aer pentru a usca rapid alimentele. Temperaturile calde permit evaporarea umidității, umiditatea scăzută atrage rapid umezeala din alimente și aer, iar aerul în mișcare accelerează procesul de uscare, trăgând aerul umed departe de alimente.
Ce zici de cuptoare? Puteți usca fructele la cuptor? Da, puteți usca fructele în cuptor, dar este mai lent decât un deshidratator alimentar, deoarece nu are ventilator pentru a circula aerul. Excepția aici este dacă aveți un cuptor cu convecție, care are un ventilator. Uscarea cuptorului durează aproximativ două ori mai mult timp pentru a usca alimentele decât într-un deshidratator, astfel încât folosește mai multă energie și este mai puțin eficientă.
Înainte de uscarea fructelor și legumelor
Începeți să pregătiți fructele pentru uscare, spălându-le bine și usucându-le. Nu trebuie să curățați fructele înainte de a le usca, dar pielea unor fructe, cum ar fi merele și perele, devine ușor dură atunci când este uscată. Dacă credeți că acest lucru vă poate deranja, atunci curățați-l. Fructele pot fi tăiate în jumătate sau în felii subțiri, sau chiar lăsate întregi. Cu cât bucata de fruct este mai mare, cu atât va dura mai mult să se usuce. Fructele feliate foarte subțiri, cum ar fi merele sau dovleceii, vor deveni clare ca un cip.
Fructele, cum ar fi afine și afine, ar trebui să fie scufundate în apă clocotită pentru a sparge pielea. Nu lăsați fructele prea mult timp, altfel va deveni fierte și moale. Scurgeți fructele și răciți-le rapid. Apoi ștergeți fructele uscate și treceți la uscare.
Dacă sunteți purist, poate doriți să tratați în prealabil unele tipuri de fructe. Pre-tratarea reduce oxidarea, are ca rezultat o culoare mai frumoasă, reduce pierderea de vitamine și prelungește durata de valabilitate a fructelor deshidratate din grădină. Nu mă îngrijorează în mod deosebit nimic, iar fructele noastre deshidratate sunt atât de bune încât nu trebuie depozitate niciodată mult timp; Îl mănânc.
Există o serie de modalități de a trata în prealabil fructele. O metodă constă în plasarea fructelor tăiate într-o soluție de 3 ¾ (18 mL.) Lingurițe de acid ascorbic sub formă de pudră sau ½ linguriță (2,5 mL) de acid citric praf în 2 căni (480 mL.) De apă timp de 10 minute înainte de uscare. Puteți utiliza, de asemenea, părți egale de suc de lămâie și apă îmbuteliată sau 20 de comprimate de vitamina C zdrobite de 500 mg amestecate cu 2 căni (480 ml) de apă în locul celor de mai sus.