Dependența mortală de zahăr din America a atins nivelul epidemic
Mulți dintre noi mâncăm desert de trei ori pe zi - și nici măcar nu știm.
Zaharul și alți îndulcitori sunt principalele ingrediente în unele dintre băuturile și alimentele preferate din America. Și s-au înrădăcinat în dieta americană, având în vedere că americanul mediu consumă aproximativ 20 de lingurițe sau 80 de grame de zahăr pe zi. Lucrurile dulci sunt o sursă omniprezentă de calorii în dieta occidentală. Cu toate acestea, acum susțin experții, îndulcitorii contribuie la bolile majore.
Corpul uman nu a fost conceput pentru a procesa aceste niveluri de îndulcitori, după cum reiese din creșterea valului de boli asociate acestora. Pe lângă cavități, consumul excesiv de îndulcitor contribuie direct la dezvoltarea diabetului de tip 2, a bolilor de inimă și a bolilor hepatice grase nealcoolice, care se așteaptă să reprezinte majoritatea cererilor de transplant hepatic din S.U.A.
Nu acei tratamente ocazionale sunt preocupați de experții medicali, ci consumul zilnic ridicat pentru majoritatea covârșitoare a americanilor. Dr. Alan Greene, medic pediatru care se află în consiliul de administrație al Institutului pentru nutriție responsabilă, spune că băuturile îndulcite cu zahăr, împreună cu prăjiturile, fursecurile și înghețata, sunt principalii infractori, dar sursele ascunse de zaharuri adăugate sunt, de asemenea, o preocupare. „Ceea ce se întâmplă este că americanii au desert de mai multe ori pe zi și nu știu”, a spus el pentru Healthline.
Îndulcitori în mâncarea noastră
În timp ce există vinovații evidenți ai zahărului adăugat, cum ar fi lingurița de zahăr din cafea sau bolul de cereale al copilului dvs., există numeroase alte moduri în care îndulcitorii adăugați se strecoară în dieta americană. Începerea zilei dvs. cu ceva precum iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, suc de fructe, cereale sau o bară de granola poate suna ca o alegere inteligentă, dar aceste alimente sănătoase care conțin zaharuri ascunse.
Pentru alimente, principalii infractori sunt evidenti: siropuri, bomboane, prăjituri, fursecuri și deserturi lactate, cum ar fi înghețata. Un Cupcake Hostess, dintre care americanii mănâncă 600 de milioane pe an, conține 21 de grame de zahăr. Două colaci de tort Swiss Debbie conțin 27 de grame, la fel ca un bar Snickers. M & Ms, cea mai vândută bomboană din Statele Unite, conține 30 de grame de zahăr pe porție, ca să nu mai vorbim de 30 la sută din valoarea zilnică a grăsimilor saturate.
Determinarea unei valori zilnice
În timp ce aceste alimente își conțin toate conținutul de zahăr pe eticheta lor nutrițională, este un ingredient care nu are o valoare zilnică definită atașată. Grupuri precum American Heart Association (AHA) și Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă ca mai puțin de 10% din dieta unei persoane să provină din zaharuri adăugate. În mod ideal, majoritatea femeilor nu ar trebui să consume mai mult de 100 de calorii din zahăr pe zi sau aproximativ șase lingurițe. Pentru bărbați, este vorba de 150 de calorii sau nouă lingurițe. Deoarece o linguriță conține patru grame de zahăr, o ceașcă cu cele mai multe sucuri de mere comerciale - chiar și cele etichetate cu suc de 100% - vă va maximiza ziua.
În luna mai, FDA a finalizat noi etichete alimentare, care până în iulie 2018 vor include zaharuri totale și adăugate exprimate ca valoare zilnică, o mișcare anunțată de experți în nutriție și deplânsă de cei din industria îndulcitorilor. Dar rareori schimbările de reglementare vin fără reacție din partea celor care profită din vânzarea produselor dulci.
În 2002, OMS a lansat TRS 196, un document care a evaluat cele mai bune practici pentru strategia sa globală privind modul de reducere a bolilor netransmisibile. O recomandare a fost limitarea consumului de zahăr la mai puțin de 10% din caloriile zilnice ale unei persoane. Raportul a fost atacat de producătorii de zahăr pe baza meritelor și presupunerilor sale științifice, declanșând încă o bătălie între oamenii de știință din domeniul sănătății și industria alimentară.
Grupuri precum Asociația zahărului, Asociația de rafinare a porumbului, Asociația internațională a produselor lactate, Asociația națională a cultivatorilor de porumb și Asociația Snack Food au scris scrisori prin care protestează recomandarea pe motiv că nu există suficiente dovezi care să susțină afirmațiile. „Au susținut că nu există alimente proaste, ci doar diete proaste, iar acestea s-au datorat alegerilor personale”, a scris nutriționistul norvegian Kaare R. Norum, profesor la Universitatea din Olso, despre industria pushback.