Demontarea dietei zonei
Demontarea „Dietei Zonei”
Introduceți „Zona”:
Un salt uriaș înapoi
de
Charles R. Attwood, M.D., F.A.A.P.
Nne, un vechi prieten de-al meu, a mers până la Barry Sears la Centrul de Cercetare și Medicină Sportivă Tom Landry din Dallas.
Ea s-a plâns că programul prezentat în cartea sa, Enter The Zone - mai multă carne slabă, albușuri de ou, păsări de curte și pește, în timp ce limitează multe cereale, legume și fructe - pur și simplu nu a funcționat pentru ea. Nu se simțea bine și nivelul de performanță (înot) scăzuse. Anne se întoarse acum cu legumele, fructele și cerealele integrale.
"Rămâi cu ceea ce funcționează cel mai bine", a spus el, "dar știi, Anne, nu grăsimile și proteinele sunt atât de importante. Efectul carbohidraților asupra hormonilor și a nivelului de insulină."
Deși acest lucru era contrar a tot ceea ce i-am spus despre nutriție, mesajul cărții a fost puternic și clar: „Toate acele diete la modă bogate în carbohidrați”, scrisese el, „pot crește riscul de a dezvolta boli de inimă”.
Glucidele complexe excesive, potrivit lui Sears, provoacă de asemenea obezitate prin creșterea cantității de insulină și a depozitării grăsimilor. Acesta este procesul, insistă el, care creează eicosanoizi răi care duc la boli de inimă și cancer.
„Pentru a finaliza o masă„ favorabilă zonei ”, recomandă el,„ adăugați întotdeauna grăsime, elemente esențiale pentru eicosanoizi ”. Deși este adevărat că eicosanoizii sunt hormoni implicați în multe procese metabolice, relația eicosanoidelor „rele” cu obezitatea și bolile este cel mai bine un truc nedovedit științific. Din păcate, însă, a captat imaginația cititorului fără îndoială.
La fiecare câțiva ani de la începutul anilor '50, cineva a bazat o carte despre consumul de carbohidrați. În primul rând, au fost Dr. Dieta Stillman și Dr. Dieta Atkins, urmată de Dieta Scarsdale și, în cele din urmă, Enter The Zone. Acum există și alții: Michael and Mary Dan Eases's Protein Power și Rachael și Richard Heller Health For Life.
Și încă o dată Dr. Atkins New Diet Revolution a revenit pe listele bestseller-urilor. Potrivit lui Bonnie Liebman, la Centrul pentru Științe în Interes Public, nu este nimic nou. „Dietele miraculoase vin și pleacă ca niște tivuri, parul și romantismele cu vedete.” Mai mult, nu funcționează; și toate acestea au potențialul de a crește nivelurile de lipoproteine cu densitate scăzută (LDL). Și, în sfârșit, ce fac aceste diete pentru autorii înșiși? Atât Dr. Atkins și Barry Sears au depășit limitele superioare de greutate recomandate de ghidurile federale.