De Șoareci și Morons
Am primit o serie de întrebări despre această lucrare recentă, titlul oficial fiind „Calea către diabet prin atenuarea glicozilării celulelor beta pancreatice și a transportului glucozei”, dar titlul popular al mass-media de obicei difuzează ceva de genul: „Dieta bogată în grăsimi cauzează diabet”.
Singurul lucru pe care l-am văzut popularizat mai mult în mass-media, doar pentru a fi ulterior dovedit că este greșit, ar fi un titlu care să dea efect: „Timpurile de sfârșit sunt apropiate”. Bineînțeles, cu acesta din urmă, cineva ar putea să înțeleagă și vom vedea doar un singur exemplu, dar în cazul primului ... ei bine, acest rahat pur și simplu nu va dispărea.
Astăzi vom analiza o serie de concepte în această postare pentru a ajuta oamenii să treacă prin această mizerie într-un mod mai eficient. Chiar în față, să luăm în considerare ceea ce intră în dieta „bogată în grăsimi” pe care o hrănesc șoarecii. Din ziar:
Șoarecii au primit fie o dietă standard (16,4% proteine, 73, _% carbohidrați și 10,5% grăsimi cu 4,07 kcal g - 1; D12329, Research Diets), fie o dietă bogată în grăsimi (16,4% proteine, 25,5% carbohidrați și 58,0% grăsime cu 5,56 kcal g - 1; D12331, Research Diets).
În știință ne place să menținem variabilele coerente, altfel nu este știință, este voodoo. Acum, avem unele probleme inerente la modificarea rapoartelor macronutrienților, deoarece avem trei macro-uri și, dacă modificați una, le modificați în general pe toate. Ce consecințe hormonale ar putea avea acest lucru? Mai important, cât de mult au mâncat animalele? Nu știm, proiectarea studiului nu a fost într-un format de cușcă metabolică, deci nu știm dacă avem confuzia unei diferențe semnificative în aportul total de calorii dintre cele două grupuri. Mai multe alte lucrări pe care le refer mai târziu la furnizați informații colectate într-un format cușcă metabolică, astfel încât să poată și ar trebui să se facă. Ceea ce vedem este o părtinire interesantă din partea autorilor studiului. Aceasta de la introducerea la hârtie (care se repetă de vreo zece ori de-a lungul hârtiei):
O dietă bogată în grăsimi sau în stil occidental care duce la obezitate este evident un factor predispozant în sensibilitatea și debutul bolii5
5. Parillo, M. și Ricardi, G. Compoziția dietei și riscul diabetului de tip 2: dovezi epidemiologice și clinice. Fr. J. Nutr. 92, 7-19 (2004).
Deci ce este? Dieta bogată în grăsimi sau o dietă occidentalizată? Avem exemple de culturi cu conținut ridicat de grăsimi care se îndepărtează de sursele tradiționale de hrană și dezvoltă diabet (inuit) și avem culturi cu conținut scăzut de grăsimi în tranziție către un aport mai mare de grăsimi și dezvoltând boli ale civilizației (kitavanii). De asemenea, mă pot gândi la câteva situații NON DIET care induc rezistența la insulină (vom vorbi despre acestea mai târziu), dar să aruncăm o privire la ceea ce a fost hrănit efectiv șoarecilor. Vă rugăm să faceți clic pe linkurile de mai jos și să examinați compoziția dietelor de laborator hrănite la șoareci.
În ambele situații avem:
Caseina-care are unele proprietăți insulinogene/proinflamatorii cunoscute.
Porumb cu probabilitate de maltodextrină derivat și nu se întâmplă prea mult în ceea ce privește micronutrienții.
Ulei de porumb - greu în acid linoleic, cunoscut pentru a promova patologia ficatului și rezistența la insulină, slab pe n-3, altul decât acidul linolenic alfa ... nu este cea mai bună opțiune pentru n-3, fie că suntem șoareci sau bărbați.
Ulei de cocos-Grăsimi saturate, predominant sub formă de acid lauric. Probabil cea mai bună parte a chow-ului.
După cum veți vedea mai târziu, chow-ul standard al mouse-ului (chiar și cu conținut ridicat de carbohidrați) este atât de nesănătos încât este adesea greu să mențineți șoarecii în viață printr-un studiu.