DE GUSTIBUS; NOU SALMON FARA OS, GRASIME, CALORII SI GUST - New York Times
Puiul Mării a venit cu o conservă de somon care ar putea trece la conservele de ton alb din carne ambalate în apă sau la orice alt pește cu gust fără pește.
Acesta nu a fost un accident, ci un răspuns deliberat la cererea consumatorilor, potrivit unui purtător de cuvânt al conservei, Van Camp Seafood Company.
Ambalatorul a luat cea mai ușoară varietate de somon - roz - a îndepărtat pielea și oasele și a ambalat ceea ce a rămas în apa de izvor.
"A fost conceput pentru a fi foarte atrăgător pentru iubitorii de somon", a spus Ron Penoyer, manager de comunicare financiară pentru Van Camp.
Este mai probabil ca acesta să fi fost conceput pentru a atrage persoanele cărora practic nu le place peștele, în special peștele cu un gust distinctiv. Și din moment ce majoritatea americanilor preferă aroma ușoară a peștelui alb decât peștele cu gust mai puternic, cum ar fi somonul roșu, această nouă versiune ar trebui să aibă mulți fani. Zburând în fața unui moft
Dar în procesul de a transforma un pește cu gust ușor într-unul bland, Van Camp a zburat în fața actualului moft pentru calciu. Fără oase, somonul conservat de pui de mare nu mai are calciu. Somonul din conserve obișnuit a fost întotdeauna considerat o sursă excelentă de calciu din cauza oaselor, care se dizolvă atunci când se piure cu o furculiță. O porție de 3 1/2 uncii conține 20% din S.U.A. Alocația zilnică recomandată pentru calciu. Dar potrivit dlui. Penoyer, oricum majoritatea americanilor nu mâncau aceste oase. '' Peste 85% dintre consumatorii chestionați de Van Camp au eliminat oasele din somon înainte de a-l consuma. Calciul ", a spus el," nu este o problemă ".
Compania a decis să ambaleze somonul în apă pentru a reduce conținutul de calorii și grăsimi. "În general, consumatorii sunt mai puțin în favoarea pachetului de ulei pentru ton și preferă pachetul de apă", a spus el, adăugând că se aplică și la somon. Descoperind grăsimea
Și, într-adevăr, există o diferență semnificativă atât în conținutul de calorii, cât și de conținut de grăsime între somonul roz obișnuit și somonul roz ambalat în apă, deși industria face cu siguranță dificilă descoperirea.