De ce vinurile cu conținut scăzut de calorii sunt acide pe rafturile americane - WSJ
S.U.A. băutorii de vin nu vor să facă compromisuri în ceea ce privește îngăduința, dar produsele sunt noul toast al Europei
Vinificatorul din Noua Zeelandă încearcă o nouă metodă de a face vin cu conținut scăzut de calorii, care poate avea un impact mai mic asupra aromelor. Lucy Craymer de la Wall Street Journal are un gust. Foto: Stuart Mccormick/Stucam. [obiect Obiect]
Americanii adoră vinul și sunt îngrijorați de greutatea lor. Dar vinul cu conținut scăzut de calorii se confruntă în continuare cu sania dură în SUA, spun vinificatorii globali, pentru că este văzut ca un compromis asupra îngăduinței.
După ce au investit în campanii promoționale de milioane de dolari în SUA, vinificatorii, inclusiv Treasury Wine Estates, unul dintre cei mai mari producători de vinuri din lume, au scos mai multe mărci, precum The Skinny Vine, din rafturile din cauza vânzărilor dezamăgitoare.
Americanii adoră vinul și sunt îngrijorați de greutatea lor. Dar vinul cu conținut scăzut de calorii se confruntă în continuare cu sania dură în SUA, spun vinificatorii globali, pentru că este văzut ca un compromis asupra îngăduinței.
După ce au investit în campanii promoționale de milioane de dolari în SUA, vinificatorii, inclusiv Treasury Wine Estates, unul dintre cei mai mari vinificatori din lume, au scos mai multe mărci, precum The Skinny Vine, din rafturile din cauza vânzărilor dezamăgitoare.
Reacția S.U.A. consumatorii sunt în contrast cu Europa, unde aceste vinuri prind rădăcini, ajutate de politici fiscale favorabile pentru produsele cu conținut scăzut de alcool. Franța se numără printre cele mai promițătoare piețe pentru vinuri, potrivit unui sondaj recent realizat de firma de cercetare Wine Intelligence, cu o creștere de 31% a cumpărătorilor de vin cu conținut scăzut de alcool în 2014 comparativ cu un an mai devreme. Franța este a treia cea mai mare piață de vin din lume, după China și SUA, potrivit firmei de cercetare Euromonitor.
Podgoria Forrest Wines din Marlborough, Noua Zeelandă
Foto: Lucy Craymer/The Wall Street Journal
Cu siguranță, numărul mai mare de consumatori din SUA îl face în continuare cea mai mare piață mondială de vinuri cu conținut scăzut de alcool, cu aproximativ 37,8 milioane de cumpărători anul trecut, comparativ cu cele 12 milioane din Franța. Însă îndoielile cu privire la calitate sunt din ce în ce mai multe bariere în calea achiziției, a constatat sondajul Wine Intelligence.
„Cu alcoolul, alături de lucruri precum ciocolata, oamenii cumpără gustul deplin, experiența gustului complet”, a declarat Simon Marton, director de marketing la Treasury Wine, care vinde eticheta Beringer pe piața de masă și marca premium Penfolds Grange. printre altele, în SUA „Nu vor ca vinificatorii să scoată lucruri din vinul lor”.
Provocarea vinificatorilor este similară cu cea cu care se confruntă producătorii de băuturi răcoritoare Coca-Cola Co. și PepsiCo Inc. cu ani în urmă, când au experimentat sucuri cu conținut scăzut de calorii pentru a contracara îngrijorările cu privire la aportul de zahăr și obezitate. Cheia a fost convingerea consumatorilor că aromele nu au fost compromise în produsele cu calorii reduse, cum ar fi Diet Coke.
Procesul de reducere a alcoolului reduce, de asemenea, caloriile: vinificatorii de obicei elimină alcoolul din vin după ce strugurii sunt presați și fermentați, folosind un proces de filtrare care ia calorii cu el. De asemenea, pot culege strugurii înainte de a fi pe deplin coapte, o metodă care reduce nivelul zahărului, dar poate elimina, de asemenea, o parte din aromă.
"Vinurile nu sunt de obicei promovate pentru proprietățile lor nutriționale", a spus Ryan Lin, analist senior în industrie la firma de cercetare IBISWorld. "Tipurile de struguri folosiți și dacă este vorba de un vin alb sau roșu ar oferi băutorului cu discernământ suficiente indicații despre structura generală a vinului."