De ce vă puteți simți bine în legătură cu rețetele, ideile și știrile despre alimentația rețelei Phyllo Food Network?

IMG_2283.TIF

Fotograf: Kate Sears Stilist alimentar: Anne Disrude Stilist: Victoria Petro Conroy

legătură

Fie că îl numiți phyllo, fillo sau filo, un lucru este sigur, acest aluat cumpărat din magazin este versatil. Phyllo (în greacă pentru „frunză”) este de fapt foi stratificate de aluat sub formă de hârtie sub formă de hârtie care, când sunt coapte, devin ușoare, clare și fulgi, cu o aromă minunată prăjită. Și există motive să vă simțiți bine în legătură cu filo: Deoarece aluatul nu are grăsimi trans, nu are grăsimi saturate, nu are colesterol și doar 160 de calorii pe 5 foi, acesta face înlocuitorul perfect pentru foietaj, bucăți gata preparate și aluat pentru plăcinte refrigerat. Încercați Tartletele cu brânză de spanac și capră, de mai sus (din revista Food Network) sau oricare dintre sfaturile și rețetele de mai jos.

Aluatul Phyllo se vinde congelat, așa că urmați întotdeauna instrucțiunile producătorului pentru dezgheț (peste noapte în frigider). Crede-mă: pur și simplu nu te poți dezgheța la temperatura camerei, deoarece aluatul devine gumos și greu de lucrat.

Derulați filoul pe o suprafață uscată și plană.

Acoperiți foaia superioară de filou neutilizat cu folie de plastic și apoi un prosop umed pentru a preveni uscarea foilor și crăparea; descoperiți foile pe măsură ce aveți nevoie de ele și refaceți-le în timp ce lucrați.

Nu trebuie întotdeauna să perii untul între straturi. Îmi place să folosesc spray de gătit cu aromă de unt. (Nu am folosit nimic între straturi și funcționează în continuare pentru lucruri cum ar fi bucăți și „poșete” de mai jos).

Umpluturile trebuie să fie răcite sau la temperatura camerei și să nu fie excesiv de umede.

Lucrați cât de repede puteți și realizați că unele foi se pot usca și crapa. Ia doar o foaie proaspătă și continuă să lucrezi.

Filoul neutilizat poate fi relansat și înghețat pentru o altă zi.

Pentru toate ideile de mai jos, coaceți la 375 de grade până când filoul este maro auriu, 8 până la 20 de minute (timpul variază în funcție de umplere, numărul de foi folosite, forma și dimensiunea filoului și dacă straturile au fost sau nu pulverizate cu spray de gatit).