De ce nu contează caloriile; t Lucrați pentru pierderea de grăsime
Numărarea caloriilor nu este o abordare eficientă a pierderii de grăsime. Este un model semnificativ defectuos, care trece cu vederea modul în care se întâmplă de fapt pierderea de grăsime și de ce are nevoie cu adevărat corpul tău pentru a obține rezultate. După cum spune Mark Sisson, numărarea caloriilor este prea simplă și periculos de inexactă.
Aceasta este partea a doua a De ce dietele nu funcționează (și ce funcționează). Puteți citi partea 1 aici.
Cu toate acestea, o mulțime de oameni numără calorii pentru că este un lucru ușor de urmărit. Înțeleg. Vreau să spun că temperatura este, de asemenea, un lucru ușor de urmărit, dar este complet ineficientă dacă obiectivul dvs., de exemplu, este să monitorizați viteza vântului. Sunt uneori rude? Sigur! Dar urmărirea ceva, deoarece este ușor, nu contează dacă este ineficient.
Aceasta este situația dificilă cu care ne confruntăm cu caloriile. Le urmărim pentru că sunt ușoare, dar pentru obiectivul nostru de a pierde grăsime este extrem de ineficient.
Ce sunt caloriile?
Să începem cu ce sunt de fapt caloriile. Nu sunt movile magice care se îngrămădesc în jurul liniei taliei și te fac mai mare. O calorie este o unitate de măsură, la fel ca un centimetru, o milă sau un grad.
O calorie este cantitatea de energie necesară pentru a crește temperatura de 1 kg de apă cu 1 grad Celsius.
Când spunem „o calorie este cantitatea de energie necesară ...”, care ne spune că caloriile se referă la cantitatea de energie din ceva. Caloriile măsoară potențialul energetic. Ei ne spun câtă energie ar fi eliberată de ceva dacă ar fi arsă într-un sistem închis.
Diferite alimente generează cantități diferite de căldură, pe baza potențialului lor energetic (sau a cantității de calorii pe care le conțin).
Știi când este cel mai important acest lucru? Când îți arzi mâncarea pentru a te încălzi. De exemplu, când aduci o remorcă cu mâncare la foc ca singura ta sursă de căldură. Ceea ce practic nu este niciodată.
O sută de calorii de biscuiți și 100 de calorii de carne de vită măcinată arse într-o cameră închisă vor elibera aceeași cantitate de energie sub formă de căldură. Dar corpurile noastre nu sunt camere închise în care ne punem cina pe foc și măsurăm căldura degajată.
Caloriile nu iau în considerare impactul tipului de combustibil asupra factorilor critici ai pierderii de grăsime, cum ar fi digestia, metabolismul, absorbția, echilibrul hormonal, potențialul de utilizare, stocarea și multe altele.
Când căutăm pierderea de grăsime, impactul tipului de combustibil asupra corpului nostru este cel mai important, nu cantitatea de calorii.
Din păcate, prea mulți oameni iau o singură informație și apoi fac tot felul de ipoteze incorecte. Așa se întâmplă când luăm în considerare faptul că caloriile ne spun câtă energie este în alimentele pe care le consumăm și apoi presupunem că, dacă consumăm mai puțină energie, vom pierde în greutate.
Prima parte adevărată, a doua parte presupunere inexactă.
Alimentele au mult mai mult decât energia pe care o conține.
Trecând cu vederea acest neajuns imens al numărării caloriilor este motivul pentru care atât de mulți oameni nu reușesc atunci când numără calorii. Concentrându-se exclusiv pe calorii îi lasă pe oameni înfometați, încercați și poftiți cu orice număr de alimente care nu sunt prietenoase cu pierderea de grăsime.
Tipul de mâncare pe care îl consumăm și când mâncăm are un impact uriaș asupra tuturor acestor lucruri - arderea grăsimilor, energie, pofte, dispoziție, somn, foamea și multe altele.
Paradigma calorică a „mâncați mai puține calorii și ardeți mai multe din ele” trece cu vederea cele mai fundamentale chei ale pierderii de grăsime.
Să luăm în considerare unele dintre cercetări.
Cercetarea inegalității calorice
Într-un studiu, două grupuri au consumat același număr de calorii, dar din surse diferite. Un grup primea numărul de calorii din bomboane. Celălalt grup a consumat același număr de calorii, dar din alune.
După două săptămâni de această dietă izocalorică (izocaloric înseamnă că caloriile au fost aceleași în cele două grupuri), vedem că grupul de bomboane a crescut masa de grăsimi, a crescut greutatea corporală și a crescut colesterolul comparativ cu grupul de arahide. Grupul de arahide nu a văzut nicio modificare a greutății corporale sau a circumferinței taliei și a avut o creștere a ratei metabolice bazale.
Pe lângă faptul că nu ia în considerare modul în care se produce pierderea de grăsime, paradigma caloriilor ignoră total sănătatea. Cred că putem fi de acord cu toții că cineva ar fi mai sănătos consumând 2000 de calorii pe zi din alimente integrale decât 1500 de calorii pe zi din bomboane și alimente prăjite.
Pe lângă ignorarea sănătății, paradigma caloriilor nu ia în considerare calea metabolică a alimentelor.
Broccoli în valoare de două sute de calorii are o cale metabolică și un impact hormonal foarte diferite de 200 de calorii din sifon.
Căi metabolice și impact hormonal
Vorbesc despre asta în episodul 329 al podcastului Primal Potential pentru cei dintre voi care ar prefera să asculte decât să citească.
Este tipul de alimente care determină în primul rând calea sa metabolică. Calea metabolică are un impact uriaș asupra faptului că alimentele respective sunt folosite pentru combustibil sau depozitate ca exces.
Combinația de tip, cantitate și sincronizare a combustibilului determină impactul său hormonal. Și impactul hormonal determină dacă mâncarea este arsă, când este arsă și dacă și unde este depozitat un exces.
Privind doar la calorii nu ne spune nimic despre impactul hormonal sau calea metabolică. Aceasta este o problemă uriașă și motivul principal pentru care nu susțin numărarea caloriilor sau a macro-urilor.
De exemplu, două tipuri diferite de zahăr au căi metabolice și răspunsuri hormonale dramatic diferite.