De ce nu ar trebui; Fiți toți vegani
Martin Cohen, Universitatea din Hertfordshire, Frédéric Leroy, Vrije Universiteit Brussel
După decenii în care numărul persoanelor care aleg să scoată carnea din dietă a crescut constant, 2019 va fi anul în care lumea își schimbă felul în care mănâncă. Sau cel puțin, acesta este obiectivul ambițios al unei campanii majore sub umbrela unei organizații numită pur și simplu EAT. Mesajul de bază este descurajarea cărnii și a produselor lactate, văzută ca parte a unui „consum excesiv de proteine” - și în mod specific pentru a viza consumul de carne de vită.
Impulsul vine într-un moment în care comportamentul consumatorului pare să se schimbe deja. În cei trei ani care au urmat anului 2014, potrivit firmei de cercetare GlobalData, a existat o creștere de șase ori a persoanelor care se identifică ca vegani în SUA, o creștere uriașă - deși de la o bază foarte scăzută. Este o poveste similară în Marea Britanie, unde numărul veganilor a crescut cu 350%, comparativ cu un deceniu în urmă, cel puțin conform cercetărilor comandate de Vegan Society.
Și în toată Asia, multe guverne promovează dietele pe bază de plante. Noile linii directoare guvernamentale în China, de exemplu, solicită celor 1,3 miliarde de oameni din țară să își reducă consumul de carne cu 50%. Flexitarianismul, o dietă în principal vegetală, cu includerea ocazională a cărnii, este, de asemenea, în creștere.
„Cucerirea lumii”
Marile companii alimentare au observat schimbarea și au sărit pe vagonul vegan, cele mai proeminente asociate strâns cu EAT prin programul său FReSH. Unilever, de exemplu, este un partener foarte vocal. Recent, multinaționala a anunțat că achiziționează o companie de înlocuire a cărnii numită „The Vegetarian Butcher”. Acesta a descris achiziția ca parte a unei strategii de extindere „în alimente pe bază de plante care sunt mai sănătoase și au un impact mai mic asupra mediului”. În prezent, Unilever vinde puțin sub 700 de produse sub „V-label” în Europa.
„Măcelarul vegetarian” a fost conceput în 2007 de fermierul Jaap Kortweg, bucătarul Paul Brom și comerciantul Niko Koffeman, un adventist olandez de ziua a șaptea, care este vegetarian din motive religioase și ideologice. Koffeman este, de asemenea, la originea Partidului pentru Dieren, un partid politic care pledează pentru drepturile animalelor din Olanda. La fel ca EAT, măcelarul vegetarian urmărește să „cucerească lumea”. Misiunea sa este „să facă din„ carne ”pe bază de plante standardul” - iar alianța cu Unilever deschide calea.
Schimbarea dietetică ar necesita o schimbare remarcabilă în obiceiurile consumatorilor. Desigur, există multe lucruri care pot și ar trebui făcute atât pentru a îmbunătăți modul în care mâncăm, atât în ceea ce privește sănătatea consumatorilor, cât și impactul asupra mediului. Și da, un plan cheie al strategiei va fi îndepărtarea consumatorilor de carnea de vită. Dar viziunea extremă a unora dintre susținătorii campaniei este oarecum uimitoare. Fostul oficial al ONU Christiana Figueres, de exemplu, crede că oricine dorește o friptură ar trebui să fie alungat. „Ce zici de restaurantele din zece până la 15 ani care încep să trateze carnivorele în același mod în care sunt tratați fumătorii?”, A sugerat Figueres în cadrul unei conferințe recente. "Dacă vor să mănânce carne, o pot face în afara restaurantului."