De ce ne îngrășăm și cum să slăbim permanent

În timp ce concepeam dieta Rati Beauty pentru scăderea în greutate, nu am aderat la niciunul dintre celebrele regimuri dietetice. Nu ne-am menținut dieta cu un conținut scăzut de carbohidrați ca Atkins, sau cu un conținut scăzut de grăsimi ca Dean Ornish sau o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați cu conținut ridicat de grăsimi ca keto sau una cu excepția cerealelor și a produselor lactate ca paleo sau a unei proteine bogate în proteine. dietă. Nu am vrut să excludem complet niciun grup alimentar, ceea ce ar pune restricții asupra stilului nostru de viață și a obiceiurilor alimentare. Tot ce am exclus a fost alimentele procesate din orice categorie. Și apoi am decis să luăm o cale echilibrată la mijlocul drumului pentru macro-uri și să ne urmărim caloriile. Asta este. Consumați alimente sănătoase din toate categoriile, numărați calorii și aveți macro-uri echilibrate.

Dar soluția noastră este completă? Că femeile slăbesc cu greutate în urma dietei Rati Beauty, își ating greutatea țintă, iar acum grijile lor legate de greutate au trecut? din nefericire nu.

Iată rezultatele unui studiu de 6 ani de urmărire a celor 14 concurenți la reality show-ul „cel mai mare învins”, unde concurenții supraponderali încearcă să piardă cel mai mult în greutate pentru un mare premiu de 250.000 $-

Greutatea medie a concurentului înainte de spectacol era de aprox. 149 kg.
După spectacolul de 30 de săptămâni, greutatea lor medie a fost de aproximativ 200 kg (aproximativ 91 kg).
La șase ani după pierderea inițială în greutate, șase bărbați și opt femei de la cel mai mare ratat au fost de acord să facă măsurători ulterioare la National Institutes of Health. Rezultatele au fost uimitoare. Greutatea medie a concurenților Bigest Loser a fost de până la 290 de lire sterline (aproximativ 132 kg).
A existat un singur concurent care nu și-a recâștigat greutatea.

Există două adevăruri dure despre pierderea în greutate. În primul rând, pierderea în greutate poate fi realizată într-o mare măsură numai prin diete. În al doilea rând, este foarte greu să mențineți greutatea redusă pe o perioadă lungă de timp, dacă cineva nu este atent. Necesită respectarea obiceiurilor alimentare sănătoase, exerciții fizice și monitorizarea aportului de calorii. Nu numai că necesită și o înțelegere a ceea ce ne face să ne îngrășăm în primul rând și a modului în care o putem remedia, astfel încât să nu ne mai îngrășăm niciodată.

Ceea ce ne face să câștigăm în greutate?

Răspuns scurt, creierul nostru.
Răspuns lung, genetică, alimente procesate, stres, ciclu de somn prost etc.

Jules Hirsch, împreună cu colegii săi Rudolph Leibel și Michael Rosenbaum, au publicat un studiu important în 1995, după zece ani de studiu de subiecte umane la Spitalul Rockefeller. Hirsch a monitorizat cu atenție consumul de alimente, cheltuielile de energie și schimbările de greutate la 41 de subiecți, 18 bărbați și femei obezi și 23 de persoane care nu fuseseră niciodată obezi. În lunile în care acești subiecți de cercetare au rămas la Spitalul Rockefeller, au fost hrăniți cu o dietă cu formulă lichidă precis definită. Mai întâi a fost stabilit numărul de calorii de care avea nevoie fiecare persoană pentru a-și menține greutatea normală. Apoi, unii subiecți au consumat mai multe calorii, iar alții mai puțini, pentru a câștiga sau a pierde zece la sută din greutatea lor inițială. Cei care s-au îngrășat au urmat apoi o dietă cu calorii restrânse pentru a reveni la valoarea inițială. Pe tot parcursul studiului, cercetătorii au urmărit energia cheltuită prin procese normale ale corpului în repaus, prin digestia alimentelor și prin activitate fizică. Atât persoanele obeze, cât și cele care nu fuseseră niciodată obeze și-au redus consumul de energie atunci când greutatea lor era mai mică decât în mod normal și au ars calorii mai repede când greutatea lor era mai mare decât în mod normal. Studiul a fost citat rapid ca un clasic pentru a arăta, la om, unul dintre modurile în care greutatea corporală este reglementată.

În esență, corpul tău are o greutate determinată. Dacă pierdeți prea mult în greutate, acesta reduce rata metabolică bazală și încearcă să vă ridice greutatea. Dacă vă creșteți greutatea (prin supraalimentare), aceasta va crește rata metabolică bazală și va încerca să scadă greutatea.

Deci, cei care își cresc greutatea și doresc să o păstreze, așa că vor trebui să își păstreze în mod constant aportul de calorii mai mult decât ceea ce necesită greutatea corporală, iar cei care și-au pierdut greutatea corporală și doresc să o păstreze, vor păstra în mod constant aportul de calorii. mai mică decât ceea ce necesită greutatea corporală a punctului de referință.

Cum încearcă corpul dvs. să vă aducă la greutatea setată în afară de cheltuielile de energie? Încercând să-ți fie foame pentru a te face să mănânci și să crești greutatea sau spunându-ți că ești plin și te determină să mănânci mai puțin și să slăbești.

Greutatea noastră este controlată de hipotalamus, o zonă mică de la baza creierului. În interiorul hipotalamusului sunt celule nervoase care, atunci când sunt activate, produc senzația de foame. În imediata apropiere a acestor celule se află un alt set de nervi care, atunci când sunt activați, ne îndepărtează foamea. Se pare că există cel puțin 10 hormoni circulanți care ne influențează dorința de a mânca.

Hormonii foamei- grelină
Hormonii sațietății- leptina, insulina, amilina, PP, CCK, PYY, GLP-1, oxyntomodulin și uroguanylin.

Nervii din hipotalamus răspund acestor hormoni circulanți și dorința noastră de a mânca este determinată de care dintre aceste două tipuri de nervi domină la un moment dat.

Pe scurt, indiferent dacă simțiți o dorință de a mânca sau simțiți că sunteți plin este modulat de hipotalamusul dvs. și de greutatea punctului stabilit pe care corpul dvs. a determinat-o.

Și cum se determină greutatea punctului stabilit?
Genetica, alimentele procesate, stresul, ciclul de somn prost etc.

Contribuția geneticii la obezitate

Să ne întoarcem la experimentul nostru de supraalimentare. Dacă te-aș întreba dacă răspunsurile la supraalimentare au fost diferite sau aceleași la cei 41 de participanți, care ar fi răspunsul tău? Desigur, ar fi diferit. Diferite persoane au rate metabolice diferite și, prin urmare, ar răspunde diferit la supraalimentare. Dar ce zici de gemeni? Sunt oameni diferiți, dar împărtășesc același ADN. Deci, cum ar fi răspunsurile de supraalimentare în rândul gemenilor?

Poehlman și Bouchard au recrutat șase perechi (12 participanți) de gemeni monozigoți masculi și le-au supraalimentat cu 1.000 kcal timp de 22 de zile și le-au ținut sub supraveghere 24 de ore. Diferențele individuale în ceea ce privește creșterea masei grase și a grăsimilor fără grăsime au fost observate ca răspuns la supraalimentare, dar nu au fost distribuite aleatoriu. Într-adevăr, asemănarea dintre perechi în răspuns a fost izbitoare în comparație cu eterogenitatea găsită printre perechi în adipozitate și câștiguri de masă fără grăsimi. Asemănarea intrapair în răspunsul la supraalimentare, evaluată prin coeficientul intraclasic calculat cu modificările individuale, a atins 0,88 pentru masa totală de grăsime și 0,76 pentru masa fără grăsimi. Deci, gemenii, având același ADN, au avut un răspuns apropiat la supraalimentare, care era diferit de alte perechi de gemeni. Deci, răspunsul la alimente a fost înrădăcinat în genele lor.