De ce dieta occidentală trebuie să treacă la a; dieta de sănătate planetară; în era schimbărilor climatice - ABC
De Rosemary Stanton și Kris Barnden
Opțiuni de partajare a articolelor
Distribuiți acest lucru pe
Trimiteți acest lucru până la
Mâncarea pe care o mâncăm dăunează oamenilor și planetei de care depindem.
„Dieta occidentală”, cu proporțiile sale ridicate de carne și alimentele procesate foarte rafinate, contribuie la o listă lungă de probleme de sănătate, inclusiv obezitate, boli de inimă, diabet, hipertensiune arterială, multe tipuri de cancer, tulburări de dispoziție și demență.
Această dietă nesănătoasă contribuie, de asemenea, la devastarea continuă a planetei noastre. Agricultura contribuie cu până la 30 la sută din emisiile globale de gaze cu efect de seră și folosește 70 la sută din apă proaspătă, în timp ce defrișarea terenurilor și metodele agricole agricole implică cantități mari de erbicide și pesticide care ne poluează râurile, zonele umede și recifele de corali.
Un raport recent publicat de EAT și jurnalul medical autorizat The Lancet avertizează că trebuie să transformăm semnificativ modul în care mâncăm și cultivăm mâncarea. În caz contrar, o proporție din ce în ce mai mare a populației mondiale, care se așteaptă să atingă 10 miliarde de oameni până în 2050, va suferi de malnutriție și boli care pot fi prevenite. Copiii de astăzi vor moșteni o planetă care a fost grav degradată.
Raportul, care a reunit 37 de experți din 16 țări, a stabilit pentru prima dată obiective științifice care necesită o revoluție în practicile noastre de la fermă la furcă pentru a aborda aceste provocări aparent colosale.
Raportul solicită o abordare „flexitară” a alimentației, care să satisfacă atât consumatorii de carne, cât și vegetarienii și veganii.
„Dieta pentru sănătate planetară” recomandă dublarea consumului global de legume, fructe, nuci și leguminoase, renunțarea la cereale rafinate în favoarea integrală și cel puțin reducerea la jumătate a consumului nostru de carne roșie și zahăr.
Deci, cum arată o masă nutrițională și delicioasă din secolul XXI, care sporește sănătatea și protejează planeta?
Iată câteva sugestii pentru cei care nu sunt conștienți de alternativele delicioase la mesele dominate de carne.
Să începem cu micul dejun
Muesli de casă sau de bună calitate cu fructe și iaurt sau, pe vreme mai rece, ovăz gătit la rece cu fructe uscate și pepitas.
O masă ocazională de ou, ciuperci, roșii sau fasole sau un shakshuka din Orientul Mijlociu (ouă condimentate) pentru un weekend special.
Prânzuri fără carne
Sandwich-uri integrale și semințe cu avocado, salată sau legume, plus falafel sau o porție de brânză (există limite zilnice de 500 ml de lapte sau echivalentul în iaurt sau brânză).
Supe calde sau reci, sau salate cu leguminoase, cum ar fi linte delicioasă albastru-verde.
Există o mulțime de varietate pentru cină
Limita săptămânală pentru carnea roșie este puțin sub 100g pentru carnea de vită și miel și aceeași pentru carnea de porc, dar oricare poate fi înlocuită cu cealaltă.
Este vorba de două cine cu porții modeste de carne potrivite pentru un salt-prăjit sau ca parte a unei caserole de iarnă susținute cu o mulțime de leguminoase și legume foarte recomandate.