De ce crocodilul este un super aliment - AskMen
Un super aliment cu mușcătură: Iată de ce ar trebui să mănânci crocodil
Din 2016, bucătarul și restauratorul celebru născut în Kenya, Kiran Jethwa, a co-prezentat Food Unwrapped pe canalul 4. Noul său spectacol, Extreme Food (difuzat luni 26 septembrie la ora 20:00) îl vede călătorind în cele mai îndepărtate și spectaculoase colțuri ale planetei pentru a descoperi cele mai bune ingrediente din lume. Aici, el discută despre ultima sa descoperire de superalimente și este una cu multă mușcătură: crocodilul.
Ce este?
Crocodilii sunt reptile acvatice mari, impresionante, care trăiesc în zonele tropicale din Africa, Asia, America și Australia. Se crede că acești prădători preistorici s-au schimbat puțin de pe vremea dinozaurilor. De fapt, se crede că dieta omului cavernelor a inclus crocodili. Unelte de piatră și oasele măcelărite ale crocodililor au fost găsite la o „bucătărie” preistorică veche de 1,95 milioane de ani, în nordul Keniei. S-a sugerat chiar că mâncarea cărnii bogate a reptilei ar fi putut ajuta oamenii să dezvolte creiere mai mari.
Desigur, la prima vedere, exteriorul dur și solzos al acestei fiare intimidante poate să nu fie inițial foarte apetisant. Cu toate acestea, în interiorul exteriorului dur este o carne delicată, delicată și delicioasă, iar în zilele noastre consumul de crocodil de crescătorie câștigă popularitate în întreaga lume.
Am vizitat o fermă de crocodili când filmam recent la Mombasa, Kenya, unde am văzut procesul fascinant al modului în care cresc crocanii de la pui la monștri reptilieni. Am avut și șansa să-i hrănesc. Atârnarea unui pui proaspăt sacrificat de pe o platformă suspendată deasupra unei gropi apoase pline de crocanți care toți încearcă să se bată unul pe altul la premiu a fost o experiență destul de ridicată a părului.
Multe părți ale crocului pot fi consumate, inclusiv maxilarul, muschiul, corpul, coada și coastele. Dacă sunteți un adevărat entuziast al cărnii de crocodil, s-ar putea să vă bucurați și de carnea găsită în aripile unui crocodil, numite adesea aripile crocodilului. Aroma și textura cărora seamănă cu picioarele de broască. Carnea de la trunchi și coadă a crocodilului are o culoare aproape albă, textura similară cu puiul și gustul ușor de pește. Sună puțin ciudat, dar credeți-mă, funcționează.
Ce o face un super-aliment?
Pe lângă aroma sa destul de neobișnuită, dar delicioasă, crocodilul ar putea fi considerat a fi superalimentul cărnii. Iata de ce. Are mai mult țesut muscular slab și un conținut de grăsimi saturate mult mai scăzut decât chiar și cea mai slabă bucată de carne de vită. O porție de sfoară de 3,5 uncii conține aproximativ 14 grame de grăsime totală și aproape 6 grame de grăsimi saturate. Aceeași porție de carne de crocodil conține doar 4 grame de grăsimi și zero grăsimi saturate. Alte bucăți de carne de vită sunt și mai bogate în grăsimi: o porție de 3,5 uncii de friptură cu coaste conține 21 de grame de grăsime și aproape 10 grame de grăsimi saturate. În plus, carnea de crocodil conține colesterol incredibil de scăzut.
Crocodilul conține, de asemenea, aproape de două ori cantitatea de nutrienți pentru construirea mușchilor, proteine. O porție de 100g de carne de crocodil înăbușită conține 46g de proteine. Conținutul de nutrienți al unei porții similare de pui dezgustat și dezosat este de doar 25g. Carnea de crocodil are un conținut ridicat de fibre alimentare și este o sursă bună de acizi grași omega-3. De asemenea, conține fosfor, potasiu, vitamina B12, niacină și acizi grași mononesaturați.
De ce este bine pentru tine?
În cazul carnivorelor tari (inclusiv eu), înlocuirea tipurilor obișnuite de carne, precum carnea de vită, porc și pui cu carne de crocodil ar putea avea beneficii foarte pozitive pentru sănătate.