De ce călugării și călugărițele fac atât de multe alimente iubite Atlas Obscura
Are gust de rai.
La Madrid, Spania, sosirea lunii decembrie înseamnă o proliferare de piețe și ferii. Există piața principală de Crăciun în Plaza Mayor, o piață a artizanilor din Plaza España și mercadillos, mici ferii, în tot orașul. Însă jurnalul meu glonț poartă de obicei un singur memento: Expoclausura, târgul anual al Madridului pentru mâncăruri și mănăstiri. Cu o selecție largă de marțipan, turrón, polvorones, gem și alte delicatese de sărbători, Expoclausura este locul unde puteți merge pentru aceste delicatese spaniole celebre. Făcute de călugări și călugărițe din toată țara, sunt cunoscute pentru rețetele lor simple, de înaltă calitate și se concentrează pe tradiție.
Potrivit lui Miguel Ángel del Puerto, fondatorul Expoclausura, există în Spania puțin peste 1.000 de mănăstiri și mănăstiri în claustră și aproape 30% dintre acestea produc un produs alimentar tradițional. Dar călugării și călugărițele spaniole nu sunt unice - frații lor din întreaga lume se îndreaptă spre tradițional atunci când vine vorba de producția de alimente. În Germania și Belgia, multe mănăstiri produc bere. În Rusia, mănăstirile coace adesea pâine și pirozhki, plăcinte rusești sărate și dulci. În Grecia, mănăstirile produc ulei de măsline, miere și pastă de nucă. În Franța, mănăstirile și mănăstirile produc brânză și vin.
În lumea competitivă a mâncării și băuturilor, s-ar putea aștepta călugării și călugărițele. Dar acest lucru nu pare să fie cazul - cel puțin la Expoclausura. Majoritatea stocului său se vinde în primele câteva zile. Când am descoperit târgul după ce m-am mutat la Madrid, am observat un blocaj făcut de călugării de la Monasterio de Santa Maria de Huerta. Curios despre ce gust ar avea un amestec de lămâie și măr, am cumpărat un borcan. Anul următor, când m-am întors - doar o săptămână în târg - își vânduseră aproape toate gemurile. Am făcut o notă în jurnalul meu: „Noiembrie: află ziua de deschidere a Expoclausurei și du-te în ACEA ZI”.
În afara Spaniei, alimentele multor mănăstiri și mănăstiri găsesc aprecieri locale similare. Deci, ce face ca produsele lor să fie atât de populare și de ce călugării și călugărițele produc atât de multe alimente iubite?
Am vizitat Mănăstirea Santa Maria de Huerta în căutare de răspunsuri. Situată la aproximativ 200 de kilometri nord-est de Madrid, mănăstirea a fost fondată în secolul al XII-lea de ordinul cistercian. Complexul său este un amestec de construcție originală și adăugiri ulterioare care combină arhitectura romană, gotică, platerescă și herreriană. Nouăsprezece călugări locuiesc în mănăstire; unele provin din Nigeria și Peru. Ei conduc un stil de viață în claustră de rugăciune, studiu, muncă și interacțiune limitată cu lumea exterioară. Munca a fost o trăsătură integrală a filosofiei cistercienilor de secole - și tradiția pe care o duc mai departe atunci când își fac gemurile.
„Munca face parte din viața noastră spirituală”, spune părintele Diego Romera Fernández. „Nu [ne] deconectează - se adaugă la viața noastră de rugăciune”. El este o jumătate din echipa care conduce fabrica mănăstirii, fabrica care face dulceața pe care o iubesc. Cealaltă jumătate este fratele Antonio Manuel Pérez Camacha.
„În ordinea noastră, călugării au trăit întotdeauna din lucrarea mâinilor lor”, spune fratele Antonio Manuel. „Este o meserie cu care ne menținem, deoarece pentru noi este important să conducem un mod de viață ca toți ceilalți. Toată lumea muncește pentru a trăi și noi și noi. ” Nu sunt singuri în angajamentul lor de a-și câștiga existența - alte ordine vorbesc adesea despre importanța muncii. Această dedicație, împreună cu disciplina pe care călugării și călugărițele o manifestă adesea față de vocația lor, ajută la explicarea succesului produselor lor.
Un alt motiv pentru acest succes este contribuția lor la comunitățile lor locale. Câștigurile obținute din producția de gem la Monasterio de Santa Maria de Huerta nu se îndreaptă doar către cheltuielile de viață ale călugărilor. Acestea contribuie la întreținerea clădirilor vechi ale mănăstirii și finanțează un adăpost fără adăpost și pomană pentru cei nevoiași.
Potrivit Almudena Villegas, istoric alimentar și membru al Real Academia de Gastronomía, Academia Regală Gastronomică din Spania, acest angajament de a ajuta săracii este unul dintre motivele majore pentru care oamenii sunt atrași de alimentele fabricate de monahi. La fel ca produsele companiilor care folosesc practici durabile sau donează pentru caritate, alimentele fabricate de călugări și călugărițe au un halou caritabil.