De ce atât de mulți oameni cu sensibilitate la gluten și boală celiacă ar trebui să fie fără lactate
Recent, un fan al Facebook-ului a întrebat motivele pentru care am abordat alte probleme dietetice, cum ar fi grâul și glutenul, pe acest site web și în cartea mea, Go Dairy Free. La început, nu eram sigură dacă ar trebui să postez întrebarea ei extrem de agitată pe acest site, „... ce celiac s-ar uita la o carte care spune„ du-te la lactate ”și să gândească„ oh da, am nevoie de asta ”?” Dar apoi un prieten bun a împărtășit o postare care discuta problemele reactivității încrucișate și mi-am dat seama că această neînțelegere este probabil destul de comună.
Pentru a clarifica, familia mea nu conține lactate, dar în acest moment nu suntem fără gluten. Nici Dairy Free, cartea și acest site web, nu sunt strict lipsite de gluten, dar fac eforturi pentru a le informa oamenilor opțiunile lor fără gluten sau când o rețetă sau un aliment este pur și simplu fără gluten (multe alimente sunt, deci nu lăsați eticheta fără gluten să vă sperie!). De asemenea, după ce m-am cufundat în lumea liberă de câțiva ani în urmă, am mulți, mulți prieteni care nu conțin gluten și mă ajută să mă țină educat pe această temă. Dintre prietenii mei fără gluten, aproximativ jumătate sunt, de asemenea, fără lactate, ceea ce coincide bine cu statisticile pe care le voi aborda în această postare ...
Dar mai întâi, să atingem motivul pentru care majoritatea persoanelor fără gluten au tăiat inițial lactatele. Problemele de gluten, cum ar fi boala celiacă, provoacă leziuni intestinale, lăsând mulți pacienți cu incapacitatea de a digera corect anumite alimente, cum ar fi lactoza (zahărul din lapte). După diagnosticarea bolii celiace, majoritatea pacienților sunt sfătuiți să mănânce cel puțin lactate sau fără lactoză. Odată ce un pacient cu celiacă a urmat o dietă strict fără gluten timp de câteva luni (durata variază de la o persoană la alta), intestinul lor „se vindecă” și digestia se îmbunătățește. Unii își recapătă capacitatea de a digera corect lactoza, dar pentru unii persistă intoleranța la lactoză.
in orice caz, lactoza nu este neapărat singura problemă lactată pentru cei cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten. Un procent mare dintre acești indivizi nu se îmbunătățește doar cu o dietă strictă fără gluten, deoarece au „reactivitate încrucișată” cu alte proteine dietetice. În aceste cazuri, sistemul imunitar atacă alte proteine din anumite alimente ca și cum ar fi gluten, determinând simptomele să persiste. Potrivit Primo Health, „Studiile arată că aproximativ 50% dintre pacienții sensibili la gluten au, de asemenea, o problemă cu o proteină numită cazeină găsită în lactatele bovine (vaci).Deci, pentru unii, lactoza este singura preocupare și poate temporar, dar pentru mulți, problemele legate de proteinele din lapte persistă și justifică o dietă care nu este doar fără gluten, ci și fără lactate.