De ce americanii sunt pe cale să mănânce cele mai multe ouă în aproape o jumătate de secol - The Washington Post
Americanii devoră ouă în număr nevăzut în aproape cinci decenii - aproximativ 279 pe an per persoană, arată prognozele guvernamentale - continuând o traiectorie de patru ani.
Recenta reapariție a ouălor - fierte, cu soare în sus sau orice ar fi nevoie de rețetă - urmează schimbările recente îndrumările nutriționale din partea guvernului federal și o înțelegere în evoluție a colesterolului în dieta americană.
Consumul de ouă pe cap de locuitor a crescut cu peste 6% în 2016, în același an în care guvernul a renunțat la prudența cu privire la consumul unor alimente cu conținut ridicat de colesterol, cum ar fi creveții, homarul și ouăle. Recomandările alimentare au făcut parte dintr-o influentă carte de sfaturi nutriționale pe care guvernul federal o actualizează la fiecare cinci ani, pentru a-i ajuta pe americani să mănânce mai sănătos. Dar cea mai nouă versiune a „Liniilor directoare dietetice pentru americani” conținea o schimbare izbitoare: a renunțat la o restricție privind colesterolul din dietă, o limită care definise mesajele de sănătate publică de aproape 40 de ani.
Noile linii directoare urmăresc opiniile în schimbare ale multor nutriționiști, care cred acum că consumul de alimente încărcate cu colesterol nu poate afecta în mod semnificativ nivelul colesterolului adulților sănătoși sau nu le crește riscul de boli de inimă. Ouăle sunt bogate în nutrienți, conform ghidurilor federale, și sunt grupate cu carne slabă, păsări de curte, fructe de mare, leguminoase și nuci ca sursă sănătoasă de proteine. American Heart Association recomandă consumul de ouă, carne de pasăre sau carne de opt până la nouă ori pe săptămână, sau un ou sau două albușuri într-o singură porție.
Potrivit grupului de cercetare al S.U.A. Departamentul Agriculturii, americanii au atins apogeul consumului de ouă la încheierea celui de-al doilea război mondial, în medie cu 404, sau mai mult de o dată pe zi, în 1945. A ajuns la 229 în 1992, potrivit Serviciului de cercetare economică al USDA.