Cum se utilizează știulete de porumb, mătase și coji FoodPrint
Mușcarea într-o spiculă de porumb tăiat cu unt pe știulet este un ritual de vară pentru mulți dintre noi. Sâmburii dulci și lăptoși izbucnesc în aromă sezonieră. Pot să mănânc eu prin destul de multe urechi și, dacă mă distrez, mă pot lăsa cu o grămadă semnificativă de știuleți, coji și mătase după aceea. Toate aceste resturi de porumb ar putea arăta ca furaje pentru coșul de compost, dar există de fapt o mulțime de utilizări pentru acele părți ale plantei. Urmați aceste sfaturi pentru a obține de două ori mai mult din știulete de porumb:
Cumpărături pentru porumb
Porumbul dulce este un adevărat semn al verii, în sezonul dintre cele mai fierbinți luni din iulie și septembrie în majoritatea zonelor. Când cumpărați porumb, căutați coji verzi strălucitoare, înfășurate strâns în jurul știuletelor care sunt ferme și plinute atunci când sunt stoarse ușor. Evitați cojile cu găuri mici maronii, semn de insecte. Capătul inferior al porumbului trebuie să fie palid; fundul maro este probabil vechi de câteva zile și nu la fel de proaspăt. Smocul de mătase din porumb în partea de sus trebuie să fie maro deschis sau auriu; săriți ciucurile negre sau mucegăite. Și FYI: nu este nevoie să trageți înapoi cojile pentru a verifica miezul din interior. Expunerea porumbului la aer determină uscarea acestuia, scurtându-i termenul de valabilitate.
Deși porumbul ocupă un loc scăzut în Ghidul cumpărătorilor pentru pesticide din produse al Grupului de lucru pentru mediu (este numărul 46 pe o listă de 47, clasată în ordinea nivelurilor de pesticide), pesticidele sunt aplicate cel mai mult în exteriorul plantei, deci dacă intenționați să folosiți întreaga plantă, discutați cu băcanul sau cu fermierul local pentru a afla mai multe despre cum a fost cultivat porumbul.
După ce ați luat porumbul acasă, păstrați-l la temperatura camerei dacă intenționați să-l mâncați în acea zi. Pe termen mai lung, păstrați porumbul să nu se usuce, înfășurați bine știuleții într-o pungă de plastic și refrigerați până la 3 zile. Dacă trebuie să-l păstrați mai mult de atât, ștergeți porumbul imediat după cumpărare, apoi înghețați-l.
Cum să arunci porumbul
Pentru majoritatea oamenilor, consumul de porumb începe cu scuturarea. Pentru a profita la maximum de știulet, va trebui să separați diferitele componente - coji, mătase, miez și știulet.
Cu acest hack, poți să scuturi de porumb fără ca mizeria de mătase de porumb să meargă peste tot. Mai întâi, utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia capătul tulpinii de pe știulet, apoi cu microunde timp de 30 de secunde până la 1 minut. Îndepărtați porumbul din coajă (ca și cum ați fi împins o gheață) pentru a dezvălui un știulet de porumb fără mătase. Separați mătasea și cojile și rezervați.
Dacă rețeta dvs. solicită boabe de porumb, va trebui să le tăiați știuletul în continuare. Pentru a face acest lucru, așezați urechea, tulpina cu fața în jos, pe un prosop curat, pliat, pentru a-l stabiliza. Țineți urechea de vârf și, folosind un cuțit de bucătar foarte ascuțit, tăiați în jos, tăind la baza miezurilor. Rotiți urechea după fiecare felie, îndepărtând miezul în benzi. (Această metodă, folosind o tigaie Bundt pentru a asigura știuletul în timp ce tăiați, este, de asemenea, destul de genială!) Rezervați știuleții și folosiți boabele de porumb pentru orice, de la salsa și paste la budincă de porumb și pâine de porumb .
Dacă nu aveți nevoie de boabe separate, puteți găti pur și simplu știuleții de porumb întregi. Doar aruncați urechile într-o oală mare cu apă clocotită condimentată. Unele fursecuri adaugă zahăr sau puțin lapte pentru a spori dulceața boabelor. Gatiti pana cand porumbul este fraged, dar nu moale, timp de 3 pana la 5 minute. Frecați știuleții cu niște unt bun sau lăsați-l gol și frumos și ciugulați direct de pe știulet, salvând știuletul pentru alte utilizări.
Cum se utilizează știulete de porumb
Deci, acum că v-ați pregătit porumbul, ce să faceți cu acele știulețe rezervate? Da, le poți face compost. Dar există câteva alte modalități excelente de a le folosi chiar mai mult înainte de a ateriza în coșul de compost.
Faceți stoc de porumb
Știuletele de porumb au multă aromă de porumb dulce și fac un stoc excelent. De asemenea, conțin agenți de îngroșare (salut, amidon de porumb) care vor aduce corpul la felul tău final de mâncare. Stocul de porumb nu ar putea fi mai ușor de fabricat. Așezați știuleții într-o oală mare, acoperiți cu apă rece, aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți timp de aproximativ o oră. Strecoară și gata! Nu aveți suficiente știuleți? (Folosiți aproximativ 3 știuleți pe litru de apă.) Înghețați ce aveți până când sunteți gata să le fierbeți. Nu aveți o utilizare imediată pentru stoc? Înghețați-l până când aveți nevoie de el.