Cum se separă ouăle - Proiect de istorie alimentară - Ghiduri de studiu

ouăle

Ou crăpat: vezi gălbenușul și albul?

Pentru o mulțime de gătit mai avansat, trebuie să puteți separa ouăle. Separați ouăle separând partea galbenă de gălbenuș de partea transparentă „albă”. (Albul este partea care ar deveni albă dacă ai fiert oul). Trebuie să separi ouăle, astfel încât să poți bate albușurile. Apoi puteți face sufleuri sau mousse de ciocolată sau multe alte lucruri bune. Nu contează atât de mult dacă există albus de ou în gălbenușuri, dar dacă există mai mult decât cel mai mic smidge de gălbenuș în albușurile de ou, acestea nu se vor bate în vârfuri rigide.

Nu este ușor să separi ouăle; este nevoie de practică. Cel mai bun lucru este să exersezi atunci când faci ceva în care ouăle nu trebuie într-adevăr separate, cum ar fi ouăle amestecate.

Există mai multe moduri diferite de a separa ouăle. O modalitate este să spargi oul în mână și să lași albul (partea transparentă) să se scurgă prin degete într-un bol. Apoi puneți gălbenușul galben într-un alt castron. Acest lucru este destul de ușor, dar vă face degetele lipicioase.