Cum se face bulion de pui de casă pentru o aromă excelentă; Mai multă nutriție

12 februarie 2019 De Laurie Neverman 20 de comentarii
Această postare poate conține linkuri de afiliere care nu vă vor schimba prețul, dar vor împărți o parte din comision.

Împărtășirea înseamnă grijă!

Această rețetă de bulion de pui de casă servește ca bază pentru multe feluri de mâncare grozave, inclusiv cea mai bună supă de pui de casă. Dacă nu ați făcut niciodată bulion de pui, trebuie să îl adăugați la rutina rețetei. Este o modalitate excelentă de a vă pregăti cina de pui în mese suplimentare.

Când fac bulion, de obicei încep cu carcasa de pui rămasă dintr-un pui întreg prăjit sau o găină de tocană. Puteți utiliza, de asemenea, o combinație de părți osoase, cum ar fi spatele, gâturile, aripile și picioarele întotdeauna minunate de pui. Bucățile chewy sunt bune.

Doriți să încetiniți gătitul și să spargeți tot țesutul conjunctiv și bucățile osoase pentru a obține cantitatea maximă de nutrienți. La naiba, am făcut chiar și un bulion delicios de oase de pui, cu altceva decât picioare de pui. (Nu-i spune soacrei mele. I-a fost frică să mănânce supa mea de când a aflat că folosesc picioare de pui.)

Pentru a face un lot MARE de bulion și pentru a economisi timp de gătit, voi îngheța mai multe carcase de pui, apoi le voi încărca într-un vas mare cu picioare suplimentare, legume și ierburi, oțet și suficientă apă pentru a le acoperi. Același timp de gătit, mai mult stoc la final.

Bulion de pui de casă

Folosiți această rețetă simplă de bulion de pui de casă pentru a face cea mai bună supă de pui pe care ați gustat-o vreodată sau folosiți-o ca bază pentru alte supe și rețete delicioase.

Autor: Laurie Neverman
Timp de pregatire: 10 minute
Timp de gătit: 8 ore
Timpul total: 8 ore 10 minute
Randament: 24 de căni 1 x
Categorie: Supă
Metodă: Plită
Bucătărie: american

Ingrediente

1 pasăre fierbinte sau 2 până la 3 kilograme de părți osoase de pui, cum ar fi gâturile, spatele, pieptul și aripile
2 - 4 picioare de pui (opțional, dar minunat dacă le aveți)
2 linguri de oțet
Suficient de apă pentru a acoperi
Legume și ierburi la alegere, cum ar fi frunze de dafin, boabe de piper, curcuma, blaturi și coajă de morcovi, frunze de țelină și garnituri, ceapă, praz, umflături, usturoi sau pătrunjel.

Instrucțiuni

Așezați puiul într-o oală mare din oțel inoxidabil cu apă, oțet, ierburi și legume. Lăsați să stea 30 de minute până la 1 oră. Porniți capacul pentru căldură și aduceți-l la foc mic. (Puteți face acest lucru și într-un crockpot.)

Lăsați să fiarbă timp de cel puțin 6 până la 8 ore (până la 24 de ore). Adăugați mai multă apă dacă este necesar pentru a menține carcasa acoperită și asigurați-vă că stocul dvs. nu gătește uscat. (Asigurați-vă că completați apa dacă doriți să o lăsați pe aragaz peste noapte.)

Dacă gătesc o pasăre întreagă pentru stoc, iau carnea de pe oase în jurul valorii de opt ore. Pentru a îndepărta bucățile de pui, folosiți o lingură cu fante sau clești pentru a ridica bucățile de păsări din bulion. Lăsați să se răcească și scoateți carnea de pui din oase. Întoarceți carcasa în oală pentru a continua să fierbeți.

Când ați terminat de gătit bulionul de pui de casă, strecurați ciorba într-un castron mare sau alt recipient. Așezați recipientul în frigider până când grăsimea crește până la vârf și se congelează. Îndepărtați grăsimea și folosiți-o pentru gătit. (Consultați postarea schmaltz pentru mai multe informații despre grăsimea de pui redată.)

Note

Păstrați bulionul la frigider sau congelat sau puteți conserva sau congela pentru o depozitare mai lungă.

Nutriție

Cuvinte cheie: pui, ciorb, bulion

Rețete de supă rapidă cu bulion de pui

Pentru o supă simplă de pui, dau niște morcovi proaspeți, ceapă și țelină; tocați câteva căței de usturoi proaspăt și aruncați-le; și curățați carnea de pe oase și tăiați-o în bucăți de mușcătură. Adăugăm puțină sare, piper și pudră de curry pentru condimente. Finalizați-l cu tăiței de ou sau tăiței la alegere.

Pentru a face tăiței picători, bateți pur și simplu câteva ouă și apoi amestecați suficientă făină pentru a forma un aluat rigid. Aruncați lingurițe în supă care fierbe ușor, amestecând ocazional, astfel încât să nu se lipească.