Cum să vă mențineți bucătăria vegană comercială; prietenos; Dawnvale
Nu există nicio îndoială că veganismul crește în popularitate în Marea Britanie - Societatea Veganilor estimează că există 600.000 de vegani în Marea Britanie, peste jumătate trecând la o dietă pe bază de plante anul trecut. De asemenea, există mai mult de triplul numărului de căutări pe Google pentru veganism decât vegetarian sau fără gluten.
În calitate de restaurator, acest lucru înseamnă în mod inevitabil că din ce în ce mai mulți clienți vor căuta opțiuni vegane atunci când iau masa. A avea la dispoziție mâncăruri vegane în meniul dvs. ar putea fi un factor decisiv atunci când oaspeții compară locurile pentru o cină după serviciu, ocazie specială sau delicatese de weekend. Deși adăugarea de opțiuni vegane în meniul actual al restaurantului este o idee excelentă pentru a contribui la generarea de venituri, membrii comunității vegane se vor aștepta, de asemenea, să vă protejați mesele împotriva contaminării cu produse derivate din animale, inclusiv carne, ouă și lactate.
Aceste sfaturi vă vor ajuta să vă organizați și să vă conduceți bucătăria comercială într-un mod care se potrivește atât meselor vegane, cât și celor non-vegane.
Unități frigorifice separate
S-ar putea să aveți deja unități de refrigerare separate pentru mărfurile perisabile, dar pentru mesele vegane este extrem de important ca ingredientele folosite în mesele lor să nu fi intrat în contact cu niciun produs derivat de la un animal. Aceasta include toate tipurile de lactate și carne, desigur, dar se extinde și la produsele care conțin subproduse de origine animală, cum ar fi anumite vinuri.