Cum să implementați o dietă universală; Kupala Organics
La nivel global, ne centrăm cultura și tradiția în jurul mâncării. Se alătură familiei, prietenilor și vecinilor, ne face puternici, ne aduce bucurie și hrănește. Acesta oferă o oportunitate și o scuză pentru a aduna. Ne arătăm dragostea împărtășind-o. Indiferent de locul în care ești crescut, cât de puțin sau mult este pe masă sau cine stă acolo cu tine, această condiție antropologică de bază este un fapt.
Comparând obiceiurile noastre alimentare în diferite regiuni, ele pot apărea, la prima vedere, la fel de diferite ca oamenii care o consumă, dar o evaluare mai atentă relevă tendințe comune.
Cu toate acestea, atunci când practicile dietetice sunt examinate mai atent, descoperim din ce în ce mai mult că multe dintre regulile de selecție adecvată a alimentelor sunt universale. Comparațiile interculturale relevă anumite combinații de alimente care au fost alese independent în multe culturi și care au susținut populații sănătoase și robuste de mai multe generații. Ne putem simți încrezători în aplicarea acestor reguli la selecția propriilor alimente, în loc până când vom avea ocazia să folosim metodele științei de laborator pentru a le verifica validitatea. (Ballentine.)
Un exemplu în acest sens este compararea dietelor japoneze și chineze care constau în general din orez și legume cu o cantitate mică de soia sau carne, cu dieta indiană de orez, legume proaspete și dhal (linte). Bucătăria franceză tinde să fie formată din legume, supă sau salată, cu pâine și adesea carne sau brânză (în cantități mici). Toate cele trei includ, de asemenea, un fel de alimente sau băuturi fermentate. Comunitatea este, în general, un bob, o proteină, o legumă și ceva fermentat. Aceste populații trăiesc în mod tradițional vieți lungi și sănătoase. Exemple de diete similare se găsesc în toate cele mai vechi culturi, din întreaga lume. Sunt mai greu de caracterizat în decedații nord-americani-europeni, fiind o cultură atât de tânără. Cu toate acestea, o privire asupra dietelor native arată aici paralele similare.