Cum să gătești carne și pește Un ghid perfect Blogul Beachbody
Cred că două dintre cele mai trecute cu vederea, subutilizate și adesea salvatoare de vieți pe care le puteți avea în arsenalul dvs. de gătit sunt un cronometru de bucătărie și un termometru bun. Aceste două instrumente ieftine mi-au salvat partea din spate de mai multe ori decât pot conta și sunt un bucătar profesionist cu un simț destul de solid, înnăscut al timpului și temperaturii. Pentru bucătarul obișnuit de casă, mă voi opri din a-i numi „esențiali”, dar voi spune acest lucru: odată ce începeți să le folosiți, vă veți întreba cum ați trecut vreodată fără.
Cum să alegeți un cronometru de bucătărie
Un cronometru de bucătărie nu este cu adevărat ceva de care trebuie să ieși și să cumperi. O mulțime de plite sunt încorporate, la fel ca microundele și telefoanele inteligente. Personal, folosesc o aplicație pe iPhone, numită Timer +, care îmi permite să setez și să etichetez mai multe temporizatoare simultan - o resursă fabuloasă pentru a găti mese mari atunci când gătiți mai multe feluri de mâncare în același timp. Cel mai greu este să te obișnuiești să folosești cronometrele, deoarece întotdeauna îți este greu să le setezi, dar acele 10 secunde necesare pentru a seta un cronometru îți pot economisi ore suplimentare de muncă încercând să repari un vas care a fost prea gătit, nu menționează mâncarea și banii irosiți atunci când trebuie să-i arunci cu totul.
Majoritatea bucătarilor au o poveste despre ziua în care au învățat importanța cronometrului. Pentru majoritatea se învârte în jurul a ceva de genul unei bucăți de 300 de dolari de coaste prime pe care le-au transformat în piele de pantof. Pentru mine a fost mai puțin dramatic. A mea a fost ziua în care am ars patru loturi de crutoane. De fiecare dată mi-am spus „nu voi uita să verific crutoanele în 20 de minute”, dar de fiecare dată umplu bucătăria cu miros de fum. După aceea, nu am reușit niciodată să setez un cronometru pentru crutoane și niciodată nu am ars un alt lot.
Dar cronometrele nu sunt utile doar pentru a evita eșecul catastrofal al alimentelor carbonizate. De asemenea, sunt minunați să urmăriți o rețetă, deoarece, sincer, majoritatea dintre noi nu avem nicio idee cât de lung este un minut. Știu că sună amuzant, dar este adevărat. Suntem mereu grăbiți, mereu legați de timp pentru a face masa sau pur și simplu mor de foame și dorim să mâncăm. Rețeta spune să căutăm pieptul de pui cinci minute pe fiecare parte, iar acolo suntem două minute mai târziu, întorcând acea carne prea devreme, doar pentru a afla când l-am tăiat că este încă roz în mijloc și trebuie să ne întoarcem la aragazul. În această situație, un cronometru poate fi ultimul obstacol de nerăbdare.
Cronometrele fac, de asemenea, instrumente excelente de predare. Apăsați pe un cronometru atunci când începeți să vă fierbeți morcovii și aflați cât timp le este necesar să se înmoaie sau aflați câte minute au trebuit să fiarbă spaghetele pentru a ajunge la textura perfectă al dente. Luând un moment pentru a învăța în timp ce lucrați, vă veți face un bucătar mai bun și mai eficient în viitor.