Cum a definit mâncarea lui Charles Dickens Crăciunul - BBC News
24 decembrie 2017
Charles Dickens a fost un foodie serios și literatura sa a introdus un meniu festiv care abia s-a schimbat de când Cratchitii s-au adunat în jurul mesei lor în A Christmas Carol.
„Problema legată de Dickens”, spune istoricul alimentar Pen Vogler în timp ce scoate din cuptor o tavă cu biscuiți din semințe de chimen, „este că știa cum este să-ți fie foame”.
Ea a explorat modul în care bucătăria i-a modelat scrierea în cartea de rețete, Dinner With Dickens. În ea, ea recreează feluri de mâncare despre care a scris gigantul literar și arată cum a folosit mâncarea pentru a crea personaje și comedie, dar a evidențiat și problemele sociale.
De asemenea, a bătut o budincă de Crăciun, dar, din fericire, a evitat să facă mâncare.
„Dickens nu avea siguranță alimentară în copilărie”, continuă Pen în timp ce alunecă biscuiții aburi pe o grătar pentru a se răci.
„Romanele sale conțin deseori copii nevinovați și flămânzi - a vrut să le arate cititorilor că mâncarea și hrana bună erau un drept al omului, chiar dacă erai sărac.”
Când Charles Dickens avea 12 ani, tatăl său a fost întemnițat pentru datorii și în timp ce restul familiei a plecat să locuiască cu el în închisoare, Charles a fost trimis să lucreze într-o fabrică de înnegrire unde a trebuit să-și gestioneze salariile minuscule pentru a cumpăra chifle și pâine. a mânca.
Interesul său pentru mâncare, spune Pen, provine din această perioadă.
În scrierea sa, atitudinea personajelor sale față de mâncare ne oferă adesea indicii privind moralitatea lor. Adulții grași adesea înfometează copiii slabi; personajele care împărtășesc și se bucură de sărbători fastuoase sunt bune, personajele care fac mâncare generoasă doar pentru spectacol sau care risipesc mâncare sunt, în general, rele. Gândiți-vă la tortul de nuntă al domnișoarei Havisham ....
"Dacă nu există sentimente emoționale corecte, este mai rău decât lipsit de valoare", spune Pen. "Mâncarea trebuie să fie savurată în mod corect și apreciată. Mâncarea pentru el a fost mult mai emoțională decât arătătoare."
Charles Dickens era un gustos serios (verificați piciorul de oaie umplut cu stridii), care era renumit pentru petrecerile sale generoase; soția sa Catherine a publicat chiar și o cărțiță de rețete care să se potrivească tuturor bugetelor.
„Dacă Dickens ar fi fost în viață astăzi”, se gândește Pen în timp ce toacă mere, „l-aș putea vedea cu siguranță judecându-l pe Bake Off, deși era mult mai om sărat decât un budinc.”
Rade niște nucșoară. "Există foarte puține prăjituri și budinci în scrierile sale, cu excepția autobiografiei David Copperfield, unde își amintește dulceața și deliciile copilăriei."
Micuța pisică neagră a lui Pen urmărește cu atenție de pe podea în timp ce amestecă coacăze în amestecul de budincă de Crăciun. Ea dă sfaturi într-o cantitate foarte generoasă de coniac.
- Lui Dickens i-a plăcut o băutură! ea spune. "El chiar i-a trimis o rețetă unui prieten pentru pumn, așa că știm exact cum a făcut-o - iar personajele sale o beau tot timpul! A băut și șampanie și claret pentru sărbători și lucruri pentru care am pierdut gustul, cum ar fi purl, flip, nasul câinii și vela de vârf. "
În 1843, Dickens a publicat Un colind de Crăciun, care conținea faimoasa scenă a Cratchiților adunați mulțumiți în jurul focului trosnit cu gâscă, mere și portocale, castane și budinca cu „minge de tun”.